做紅燒肉之前先煎一下，把油煎出來吃起來沒那麼油膩，不能蒸。

五花肉500克

豆豉2湯匙

輔料

水3湯匙、生抽4湯匙、老抽5湯匙、紅糖1湯匙、辣椒麵（不吃辣可不放）1湯匙、料酒3湯匙、香蔥適量

1、五花肉切方塊，洗乾淨，冷水下鍋，燒開，加2勺料酒焯水3分鐘，不關火直接撈出來洗乾淨。（先不關火是因為這樣子撈出來，肉不會沾太多沫。）

2、焯好的肉洗乾淨放碗裡，1斤肉加2勺豆豉

3、3勺水， 4勺生抽，5勺老抽。如果吃辣，就再加2勺辣椒麵

4、再加1勺紅糖提鮮，增色

5、醃製大約半個小時左右，把肉倒進砂鍋裡面。放幾根香蔥。選用砂鍋，就跟燉湯一個道理，是因為砂鍋更能最大程度的保持營養和口感

6、把砂鍋放進蒸鍋。大火燒開。改中小火蒸兩個小時，記住蒸鍋裡的水一次性放足夠了。因為要蒸兩小時。切記切記。兩小時後關火，不開砂鍋蓋，先燜一會兒。香味更濃

食材：五花肉500克、八角、桂皮、香葉、小蔥、生薑

1、先把小蔥切末、生薑切片，再把五花肉切大小適中的長方形肉塊，然後把肉塊放入鍋中焯水，再放入薑片和料酒去腥，鍋開後撇去浮沫，再放入八角、桂皮、香葉，蓋上鍋蓋煮五分鐘，撈出清洗乾淨，瀝乾水分裝入盤中

2、再放入一勺黃豆醬，一勺海鮮醬，2克老抽、5克生抽、適量料酒、鹽半勺、白糖一勺提鮮，再上手攪拌均勻，再在肉塊上放上薑片，然後放入燒開的蒸鍋中，中小火蒸一個小時

3、把五花肉塊蒸到軟爛入味，當中把肉塊翻動兩次，再加兩次水，防止蒸鍋燒乾。蒸的時間到時拿出放入鍋中收幹湯汁，裝盤撒上蔥末美味即成。這樣一盤蒸出來的色澤紅潤軟爛入味的紅燒肉就做好了。

紅燒肉可以先蒸再燒還是先燒在蒸應該是非常專業的問題，大家如果不會做紅燒肉可以先看一下紅燒肉的菜譜，它上面把每個步驟都講清楚了的，你再跟著做會方便一點，如果你自己在家瞎琢磨，可能讓最後做出來的紅燒肉並不是特別的好吃，那樣就會有一點浪費食材了。