鱖魚肚子裡面白色的東西是魚白，也就是魚油。具體做法如下：

用料：

鱖魚1條

蔥 半根

姜 3—5片

蒜 5—10瓣

郫縣豆瓣醬 1勺

鹽 2克

生抽 2勺

老抽 1勺

料酒 1勺

啤酒 半瓶

雞精 1勺

糖 5克

小米辣 2個

香菜 2—3根

胡椒粉 3克

步驟 1



魚洗淨，正反面改花刀

步驟 2



蔥薑蒜小米辣切好備用

步驟 3



油下鍋燒至5成熱，然後放入少許鹽防止粘鍋，鱖魚下鍋煎

步驟 4



煎至微黃翻面

步驟 5

然後放入蔥薑蒜小米辣、郫縣豆瓣醬炒香，倒入糖、料酒、醬油、啤酒，胡椒粉、倒入500ml開水，大火燒開，然後轉中火蓋上鍋蓋，燒的途中建議不要翻面，收湯汁的時候可以用鍋鏟把湯一直淋在魚身上,湯收的差不多了放入雞精。最後把魚盛出放上香菜，把鍋裡剩餘的湯汁澆在魚上面即可。

鱖魚肚子裡面白色的東西是魚白，也就是魚油，這個是雄魚的精巢，而雌魚的卵巢是常見的魚籽。

魚肚子中有的是魚子，有的是魚白。有魚子的是雌的，有魚白的是雄的。魚白共兩條，有薄膜包著，煮熟後味微澀但鮮美。可見“魚白”不是魚的精液，而是雄性魚的生殖器官。其含有一種特殊的蛋白質，叫魚精蛋白，是自然界中最簡單的一種鹼性蛋白質

池塘套養加州鱸魚和鯽魚

1)適用池塘｡可利用商品成魚､羅非魚､親魚和老口魚種塘混養加州鱸和鯽魚｡池塘面積宜大勿小,過小溶氧變化大,易缺氧死魚｡應選擇水質清瘦､小雜魚多､施肥量不大､排灌方便､面積2335m2左右､溶氧4mg/L以上的池塘進行混養｡混養池塘中不能有烏鱧､鱖魚等凶猛魚類存在,以免影響加州鱸和鯽魚的成活率｡

2)魚種投放｡套養時間為每年4月中旬〜5月中旬,投放規格最好為當年5〜6cm的夏花魚種｡一般每畝放養加州鱸魚50〜80尾,鯽魚100尾,不用另投飼料,年底可多收獲25〜40kg加州鱸魚成魚､30kg鯽魚｡如池塘野雜魚較多,加州鱸魚放養密度可適當加大｡套養初期塘內的主養品種草魚､鰱魚､鱅魚､羅非魚規格應在10cm以上,應特別注意加州鱸魚個體應比主養品種小1倍以上,防止加州鱸魚捕食主養品種｡

3)注意事項｡混養塘可按常規方法進行放養和飼養,一般不專門為加州鱸投飼,而是利用池中小雜魚､蝦為食｡在日常管理中主要應做好注､排水工作,每15〜20天加水1次,不使池水過肥,保持水體透明度30cm｡此外,加州鱸對敵百蟲較敏感,其濃度在0.15g/m3時即可致死,因而混養加州鱸的池塘切忌潑灑敵百蟲,改用其他藥物殺蟲｡混養塘到年底捕撈時,加州鱸魚個體一般可達500g左右,成活率80%以上,產量3000kg/667m2左右｡

池塘水深1.8-2m，池底淤泥深18-25cm，背風向陽，呈長方形，坡比為1:1.5，池塘兩角設置曝氣增氧機，放養前將池塘乾塘清整、暴曬7-10d，並用生石灰化漿後全池潑灑，徹底殺滅潛在的病原體和敵害生物等，待藥效消失後注水，進水口處設置60目篩絹過濾，注水3-5d後，每畝施70-80kg發酵有機肥進行肥水，以培養浮游生物;

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浮床構建:

浮床規格為3×2.5m2，每個浮床底部用網目大小為 4cm2的網片兜底，每個浮床之間用鐵絲相連，呈“回”字形置於池塘中，在浮床上栽植水生植物水葫蘆，養殖過程中及時清除多餘水葫蘆，控制浮床的水麵覆蓋率為30-40%;

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放養混合魚苗:

暫養鱸魚:5月中旬選擇規格在6-8cm的鱸魚魚苗，先放置在濃度在 3%-5%的食鹽水中進