主料 香芋600克輔料 白糖50克 菜籽油適量 雞蛋1個 糯米粉50克 。

步驟 1.主料：香芋輔料：植物油、白糖、糯米粉、雞蛋。

2.把香芋洗淨去皮切小塊。

3.加蒸鍋蒸熟透取出。

4.加白糖用勺子壓成泥拌均勻。

5.倒進大碗裡，趁熱加糯米粉拌均勻。

6.涼一會，加雞蛋拌均勻。

7.盤子刷上植物油，用小勺子挖一塊，手上沾少許植物油，搓成丸子。

8.擺在盤子裡。

9.熱鍋涼油，油熱。7成下土豆丸子，小火炸丸子定型，大約3分鐘左右，晃動鍋底，使丸子不要沾鍋。

10.轉中小火炸丸子熟透，大約10分鐘左右丸子飄起，用勺子把丸子翻動。

11.在用勺子不停的往下壓，再轉中火，炸丸子上色，直到丸子金黃色撈起瀝油即可

可以把芋頭蒸成軟軟的，還有做成泥的樣子，加入澱粉水還有炸粉，還有紅薯粉，捏成球，或者片的樣子再炸，出來的時候加入麵包糠，而且還加入燒烤料還有辣椒粉

主料:

香芋頭（1000克）、生粉（200克）、炸脆粉（30克）

輔料:

食用油（300毫升）、鹽（2勺）

做法步驟：

1、準備好2個香芋頭。

2、去皮。

3、洗乾淨，切片，撒上鹽，。

4、炸粉，。

5、粘米粉。

6、炸粉，粘米粉、鹽，加水，攪拌均勻，加入切好的芋片，攪拌均勻，占上粉漿。

7、熱鍋，倒油，。

8、油熱，夾香芋片，下去，微黃，翻開另外一面，繼續炸，二面微黃，即可