其實就是巴沙魚啦，只不過它是那種很大的一條魚，上面削下來的各種愉快而已，它的形狀不一樣，然後您看那塊是不是白白的那種，如果是白白的，但他就是巴沙魚了呢，如果不是白白的那一種的話還有一些鰻魚塊兒啊，三文魚塊兒啊都是有的呢。

先準備好雅馬哈魚和五花肉。再把雅馬哈魚泡入水至軟，除去魚鱗，把魚頭，魚尾去掉。然後把肉切成長條，再切成段。

再將肉放入鍋先大火炒去水份，改用中火。切好蔥和姜，等鍋中的肉炸出油後，把油倒入另一鍋中。再加入蔥和姜炸香，加入老抽，料酒和白糖，炒一炒。

倒入開水，用中小火慢燒，然後把魚切成段。再把魚塊炸黃，撈出備用。等鍋中肉爛時，放入魚中小火慢燒。最後等鍋中還有少量汁時關火出鍋即可。

五花肉燉雅馬哈魚 最過癮

主料：雅馬哈魚魚250克，豬肋條肉(五花肉)500克，

輔料：胡蘿蔔50克，

調料：白砂糖50克，醬油25克，鹽10克，料酒15克，味精5克，大蔥10克，姜10克，花椒2克，八角1克，桂皮1克，植物油50克。

做法:

1.將豬五花肉切成方塊，放入沸水中焯透，撈出投涼;

2.雅馬哈魚魚切成長段;

3.胡蘿蔔切成小方丁；

4.將蔥切段，薑切片備用;

5.將魚裝入碗內，撒上精鹽、味精、醬油、料酒醃5小時後，放入七成熱的油中炸至火紅色撈出;

6.將鍋置於旺火上，放入植物油25克，燒開後加白糖25克，炒成糖色;

7.急速將焯好的五花肉放入煸上色，然後添上高湯(800克)，加入醬油、蔥段、薑片、大料、桂皮、花椒、精鹽，轉用小火燉爛紅火色;

8.將熟豬五花肉塊中的蔥段、薑片、花椒揀出不用;

9.放入魚塊用慢火燉熟即可。