愛吃螃蟹者甚多，會吃螃蟹者亦甚多。螃蟹善橫行，一身筋肉卻白嫩有勁，只是螃蟹宜買到即食，不能任其死掉，螃蟹與龍蝦等高蛋白海鮮相似，一死就開始滋養細菌。因此，吃新鮮螃蟹最好的方式是煮之前再殺螃蟹，快速弄死螃蟹的方式如下：

1、取筷子從螃蟹兩眼間直接戳進，並順勢稍微往外翻，讓螃蟹呈假死狀，但肉質仍維持鮮活時的鮮美彈Q狀態。

2、螃蟹左右邊的邊緣是其最脆弱柔軟的部位，可以靠著桌子的邊緣借力剝開螃蟹的外殼。擴展資料清洗螃蟹內臟的方法：1、除胃：位於蟹殼的前半部，內有無泥，是細菌生長繁衍的地方。蟹胃俗稱“蟹和尚”，即在背殼前緣中央一塊三角形的骨質小包，內有汙沙。2、除腸：位於蟹臍中間，呈一條黑線。

3、除蟹心：位於蟹黃中間。蟹心極寒，呈六角形，又叫“六角肉”，它在蟹的中央，一塊黑色膜衣下，食用時可拿一隻蟹腳尖挑出。

4、除腮：長在蟹腹部如同眉毛狀的兩排軟綿綿東西，又稱“蟹百葉”。在蟹體兩側，帶有較多的致病菌和汙物。

1. 買回來的螃蟹，最好先在裝了清水的盆裡面養兩個小時，讓螃蟹吐沙，而且螃蟹在清水裡不斷運動，也能它表面的髒東西沖刷下來一些；

2. 洗螃蟹的工具，可以用廢舊的牙刷，這樣，能把殼、腿縫裡的髒東西也洗乾淨；

3. 越新鮮的螃蟹，越是張牙舞爪的不老實，這時，可以在放螃蟹的盆裡，倒一些白酒，這樣既可以去除掉一些螃蟹的腥味兒，又能讓螃蟹因為酒精，而變得暈暈乎乎；

4. 清洗螃蟹的時候，最好用45~50度的溫水，這樣能進一步降低螃蟹的活力，而且洗得更乾淨。