食材用料

鮮蝦 40只

五花肉 500g

絲瓜 1根

麵粉 1100g

水 500g

鹽 適量

醬油 適量

麻油 少許

橄欖油 適量

大蔥 一根

姜 三片

小蔥 3根

大蒜 1瓣

花椒粉 少許

糖 少許

絲瓜蝦仁素餃子的做法

1.鮮蝦去頭去殼，開背去黑線，洗淨，加入料酒和鹽醃製半小時，.汆燙好備用。

2.準備麵粉1100克，鹽4g和500g水混合，少量多次加入麵粉，邊加邊揉麵，揉成麵團，放置1-2小時醒面。

3.蔥、姜剁碎和豬肉糜混合，絲瓜切碎加入餡料內。

4.醬油、麻油，鹽，花椒粉，橄欖油混合攪拌。

5.麵團分成直徑2.5cm左右的小劑子，用擀麵杖擀成餃子皮。

6.先放豬肉再放蝦仁，用餃子皮包好。

7.全部包好，煮水，準備下鍋。

8.切小蔥和蒜，用醬油、粗、少許糖混合作為醬料。

9煮熟撈出即可。

1.夾心肉剁成末，加鹽、料酒、生抽、蠔油拌勻。

2.蝦仁剁細。

3.放入肉餡中。

4.絲瓜去皮擦成絲剁細，韭菜切細。

5.絲瓜和韭菜放在碗中，放油拌勻鎖住水分。

6.全部食材放到一起，拌勻。

7.麵粉加水和成麵團，蓋蓋餳發一個小時。

8.分成小劑子。

9.擀成餃子皮。

10.包好餃子。

11.高壓鍋放水燒開，加點鹽，放入餃子用勺子輕推防粘，蓋限壓閥燒煮上汽後關火，用水沖涼開蓋。

12.餃子來一盤。

用料

絲瓜 2根

蝦仁 十幾個

雞蛋 2個

雞精 適量

鹽 適量

蔥姜 少許

白胡椒粉 少許

絲瓜蝦仁湯的做法

準備食材2根絲瓜削皮，切成小點滾刀塊蔥姜切絲

蝦仁切丁，用白胡椒粉，鹽，蛋清少許醃製十分鐘，因為最後要打蛋花，所以可以提前打兩個蛋出來，取一點醃蝦仁

熱鍋涼油，炒香蔥姜，加入絲瓜炒軟

倒入足量的水，加鹽，白胡椒粉少許，燒開

讓水燒著，準備一小碗麵粉，加水調成麵糊對！我們用麵粉，不是澱粉哦～

麵糊稠稀度見視頻哦

水開後，加入麵糊，這樣用勺子一勺一勺畫圈打進去

加到這樣的稠稀度，不要太稠，不然越熬越稠，蝦仁這個時候放最好。

打入蛋液，小竅門！用勺子在湯的上面打圈，出來的蛋花才漂亮～

加入雞精調味，嘗一下味道，不鹹再添加點鹽，不要太鹹哦～不然不鮮美

關火撒小蔥末，加點香油就OK啦

靚湯～