在晾曬臘腸之前，我們在灌腸的時候，需要將灌好的臘腸分成一段一段的等量大小，並且紮好，不然很不容易晾曬。

2.將分成段並且已經紮好的香腸進行下一步的處理，注意，這一步是晾曬的關鍵，就是用牙籤或者是針之類的尖銳的東西，將灌好的香腸表面紮上一些小孔，這是為了更好的方便晾曬，並且有助於在晾曬過程中，香腸裡面的油脂流出，增加食用的口感。

3.接下來就是選地方晾曬了，一般情況下，都會將香腸掛在陰涼處背光處進行晾曬，最好是通風條件較好的地方，選好位置之後，需要我們每隔兩至三天將香腸換一面，以便均勻的風乾。

4.很多住在樓房的朋友會怕在家中晾曬效果不好，其實家裡也是可以的，如果家裡的通風條件較好時間大概一個星期左右就可以食用了，但是如果家中的通風條件較差一些，晾曬的過程就會久一點，但是需要注意一下家中的溫度，溫度太高的情況下，有可能還沒有風乾就發霉變質了，盡量在陽臺晾曬，如果有窗戶，請將窗戶打開。

臘腸怎麼曬

5.需要注意一點，晾曬風乾的過程中，三天之後，就會發現香腸的表皮十分逐漸的較少變幹了，這個時候，我們還需要再次的用牙籤將腸衣刺破，多扎一些小孔，幫助吸收水分，加快風乾的速度。

直接掛在外面曬就可以了。風乾腸是指以肉類為原料，經切，絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟乾製成的肉製品，是中國肉類製品中品種最多的一大類產品。風乾腸顧名思議不需要使用明火烤，而通過自然風乾而成的臘腸，為中國南方地區的一種保存食品的獨特方式。風乾腸最好曬個半乾，然後按照一份的量每次夠一盤的量用食品袋分裝，然後裝在冰箱，吃的時候拿出來放微波爐或者蒸鍋蒸熟即可，切記不能曬的過幹，否則咬不動

香腸風乾更好，香腸其實不能曬太陽，太熱的天氣反而不適合曬香腸，這樣不僅導致香腸出油厲害，還可能回導致香腸味道變質、發霉、變壞等。

香腸風乾最適合的溫度，是日平均二至三攝氏度，灌好的香腸不會由於氣溫的高低壞掉。

灌好的香腸要一節一節的將肉擠緊，邊擠邊用細針刺孔通氣(擠肉時千萬不能將腸擠斷裂)，再用細線分節扎牢，灌好後掛在陰涼通風處一週後(在腸肉醃肉的意思)再曬(冬天的太陽很溫柔的)。

1、灌製好後放在露天通風處，曬3-5天（氣溫不得高於20度，溫度越低越好），讓各種配料得到揮發和滲透；（香腸直接陰干顏色是黑褐色，接受3天左右Sunny，到最後顏色是新鮮的紅褐色）。

　　2、曬好後，移至背陰通風處晾7-10天，待香腸外幹裡軟時（這個也是根據個人喜好，如果喜歡吃有嚼頭的話，就晾的幹些），打包冷凍收起，隨吃隨蒸（蒸約40分鐘）。

　　3、在晾曬過程中應避免淋上雪水雨水，否則香腸變酸，另外不管是晾還是曬的過程中一定要注意通風要好，香腸怕捂不怕凍。在蒸之前最好把香腸打油，用家裡炒菜的油，薄薄的打上一層即可，這樣蒸出的香腸鮮亮誘人！