1、肉的位置不同：雖然西冷和菲力所用的牛肉都在牛脊上，但二者屬於不同的位置。菲力是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，而西冷是牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋。肉眼牛排存於肋立即之中心、色較淡、柔嫩。

2、口感不同：由於菲力是牛脊上最嫩的肉，並且比較瘦，所以吃起來比較細嫩，很受愛吃瘦肉的人的青睞。而西冷總體口感韌度強，肉質硬，有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。肉眼牛排取自牛隻肋脊部靠近背脊之肌肉，肉質嫩度僅次於菲力。

3、吃法不同：菲力牛排煎成三成熟、五成熟和七成熟皆宜，一分熟和三分熟的口感最好。需要注意，不能將菲力牛排煎的過熟，否則就會破壞牛肉細嫩口感。而西冷牛排適合在切肉時連筋帶肉一起切，同時也不要煎得過熟，一般五分熟即可，如果煎得太熟吃起來會太硬。肉眼牛排建議吃五分熟。

1、來源不同。

菲力牛排：其實是來自牛的腰部的小塊裡脊肉。

西冷牛排：主要指取自於牛背脊一帶最柔嫩的牛肉，具體位置不同，風味也各有千秋。在美國，西冷多指後臀部區域的牛肉。

肉眼牛排：存於肋立即之中心、肉色較淡、柔嫩。

2、肉質特點不同。

菲力牛排肉質特點：為肉質中最柔嫩的牛排。而且根據其肉質及形狀的不同又以“旋風牛排、後切牛心、牛柳排”之名稱稱之。這塊肉基本不含肥肉。而且一頭牛上就一塊品質上好的菲力牛條。

西冷牛排肉質特點：肉質鮮嫩又帶有嫩筋的牛肉，有一定的肥油。

牛肉部位區別。西冷牛排是牛後腰脊部上方的肉，也就是俗稱的大里脊的後半段，而菲力牛排是牛後腰脊部內側的牛肉，也就是我們俗稱的小裡脊，而肉眼牛排又叫眼肉，是牛肋脊部中心的肉，也就是俗稱大里脊的前半段部位的肉；

2、肉質區別。西冷牛排的脂肪含量較少，中間肉質偏精瘦，主要脂肪分布在外圈，而菲力牛排因為它深藏在牛骨頭裡面，所以也是牛身上最嫩的部位，一般看上去脂肪 最少，且肉質特別軟嫩，而肉眼牛排一般帶有較多的脂肪，油花分布均勻，看上去比較肥瘦相間；

3、口感區別。西冷牛排的口感比較有嚼勁，入口瘦而不柴，外圈因為有明顯脂肪煎起來有濃郁牛肉香味，而菲力牛排的口感如奶油般嫩滑，非常適合老人和小孩食用，而眼肉牛排的口感也特別軟嫩，因為脂肪含量高所以口感特別香濃多汁，軟嫩程度僅次於菲力牛排；

4、價格區別。因為菲力牛排是牛骨頭內側的肉，整頭牛出肉率都少，所以價格是三者當中最貴的，其次是肥瘦分布最為均勻的眼肉牛排，口感飽滿多汁，而最後則是瘦肉居多的西冷牛排；

5、營養區別。因為菲力牛排的脂肪含量極少，主要都是瘦肉，所以菲力牛排的蛋白質含量極高，比另外西冷牛排和肉眼牛排都高，並且因為菲力牛排的肉質特別軟嫩，含有更多的血質鐵、維生素以及鋅、磷等礦物質，而另外二者因為肥肉居多所以相對營養成分較少，脂肪居多。

西冷牛排、菲力牛排以及肉眼牛排誰最好吃？適合什麼人吃？

按照口感區分來看，三者各有千秋，不能說誰最好吃，具體如下：

1、西冷牛排適合健身人士吃。因為西冷牛排的肉質比較緊實有勁，肉內帶筋，外圈帶少量脂肪，吃著是又香又耐嚼，而健身人士一般不喜歡吃太軟趴趴的食物，所以比較適合健身人士吃，營養也很豐富；

2、菲力牛排適合老人小孩吃。因為菲力牛排肉質最為精瘦肉，幾乎沒有肥肉，蛋白質含量最高，另外口感特別軟嫩，比西冷牛排和肉眼牛排都軟嫩，所以特別適合牙口不好的老人小孩們吃，營養也很豐富；

3、眼肉牛排適合大多數人吃。因為眼肉牛排的肉質也很軟嫩且肥瘦相間，雪花均勻，所以不管是老年人，成年人還是小孩吃著都沒有壓力，而且因為牛油豐富所以口感特別香濃多汁，是體驗牛排滋味最不錯的一塊肉。

1、西冷牛排比菲力牛排要更有韌性、有嚼勁；2、西冷牛排比較適合四到六分熟；而菲力牛排則比較適合三到七分熟。牛排是西餐中最常見的食物之一，牛排的烹調方法主要以煎和燒烤為主。

1、口感：西冷牛排就是常說的沙朗牛排，它主要是由上腰部的脊肉構成，雖然菲力牛排是最為昂貴的牛排，但西冷牛排比菲力牛排要更有韌性、有嚼勁。

2、熟度：做西冷牛排的時候推薦四到六分熟，西冷牛排不能煎太熟，否則水分會逼走，吃起來就乾乾的。而做菲力牛排則推薦三到七分熟，原本菲力牛排就非常嫩，做太熟容易影響它細膩的口感。