一般收花椒時間在十月份左右吧，那時估計花椒也成熟了，在後來不收那花椒他成熟會自行脫離，在後來天氣也慢慢涼了那花椒也不收也不行。

花椒是在8月份採收合適，花椒果實成熟期一般在立秋至處暑前後。7月中旬後花椒果實著色，8月份是花椒採收的季節，海拔低、氣溫高的地方成熟要早些，在7月份就可以採收，地勢稍高氣溫低的地方在9月份採收。

花椒7-9月份可以採收r花椒果實成熟期受品種、氣侯、地區影響較大，成熟期很難確定，因品種、生態、管理水平、成熟期不同，一般7～9月為採收期。我區主要是九葉青花椒，大致為6月中下旬至8月底，各地成熟期各不相同。r花椒成熟時，果皮呈紫紅色或淡紅色，果皮縫合線突起，少量開裂，種子黑色光亮。可聞到濃郁的麻香味，這是最適宜的採收時期，採收果實一般是用手摘或剪子剪。r強枝果穗的採摘：在大椒穗下

第一個葉腋間有一個飽滿芽，這個芽是下一年的結果芽，要妥善加以保護，採摘椒穗時，一定不要連同這個腋芽摘掉，以免影響來年產量。r弱枝果穗的採摘：弱枝果穗下第一個芽發育不飽滿；

第二個或

第三個芽發育較為健壯，在採摘時應保留第二個或

第三個芽，否則影響第二年產量。r

二、花椒採收後怎麼處理r選擇自然晾曬，一般以晴天採摘花椒為好。r採下的花椒應立即攤在Sunny下的地面或席子上晾曬。如果當天來不及晾曬，可以放到第二天早上。r如果遇到連陰雨，最好選擇機械乾製。可選用花椒烘乾機或自制花椒烘乾室。自然晾曬的花椒如果突然遇到陰雨天，還可小心收回，盡量不破壞油包，再進行人工乾製r花椒晾乾，除去雜質後，應按品種、級別分類裝袋，密封保存。r留作種子的花椒，不能在水泥地上晾曬，以免燒壞坯芽，影響種子發芽率。r乾製後的花椒，經過分級後，應裝入乾淨的麻袋和聚乙烯塑料袋的雙包袋內，以防走色、跑味，並標明品種等級。r花椒儲存時，要選擇乾燥涼爽的房間，並下墊木板防潮，嚴禁和化肥、農藥混混放在一起。r花椒採收後，應及時給椒園施肥，以增強樹勢，增加樹體營養儲備，克服大小年現象。

七月中旬到九月中旬

青花椒採摘最合適的時間是在七月中旬到九月中旬之間，時長兩個月左右。要注意採摘方法，先準備鋒利消毒的剪刀以及籮筐，選天氣晴朗的時候進行，只將花椒果實剪掉就行，不要動它的枝條和刺。採收後要放在太陽下曬曬，不可直接堆放在陰涼處，否則容易受損，保存時間會大大縮短。