新鮮玉米棒建議放在保鮮冷庫中能存放1-2個月，建議溫度是在0-1℃，溼度為95-98%，並且建議保鮮膜包裝。

新鮮玉米在常溫下長時間的存放，玉米會變得乾癟，脫水。而冷庫的低溫環境能夠保證玉米的水分。

0-1℃的低溫存放環境，會抑制玉米的呼吸作用和蒸騰作用，這樣就能減少玉米的呼吸作用，保證新鮮程度。

在冷庫的低溫環境中，會抑制有害微生物，酶活性的生長。

在冷庫中用塑料密封袋密封起來可以放3-5個月

水果玉米短時間臨時保存可以在0－5度冷庫，不能讓果穗結冰，也就是一般的蔬菜冷庫要求，這只是儲運周轉的臨時保存幾天時間。

如果是長時間保存並在反季節銷售，則需要經過漂燙殺青（實際上是煮熟了）－－預冷－－18度速凍－－裝箱（或裝袋）－－零下溫度保存，以後要冷鏈運輸銷售。由於水果甜玉米經過冷凍再解凍後口感不及鮮穗，目前這種速凍加工技術多用在糯玉米上，甜玉米則多用子粒速凍工藝，即用剝粒機剝下甜玉米子粒，再殺青，速凍，用於食品原料（做玉米火腿腸、甜玉米子粒罐頭、玉米飲料的原漿生產等，也有甜玉米整穗真空包裝的加工方式，屬於高溫滅菌的軟罐頭產品，對貯存溫度要求不嚴。

6個月

一.鮮食玉米在冷庫能存放多長時間？

鮮食玉米在零下25℃的條件下快速進入冷凍狀態，包裝後在零下18℃的條件下，一般可以保存6-7個月。

二.冷凍設備不同溫度鮮玉米的存儲時間

（1）冷凍設備溫度控制在0℃以上

溫度控制在5～10℃之間，鮮食玉米用保鮮膜封好的，可以保存10～15天。

沒有包裝處理的只能保存6～9天。（是指玉米剛削皮後新鮮無病蟲害的，沒有洗水的玉米，保存時間。）

溫度控制在0～5℃，玉米用保鮮膜包裝的能儲存10～30天，沒有包裝的的只能儲存7～20天。

（2）冷凍設備溫度控制在0℃以下

溫度控制在零下5～0℃間，包裝的玉米可以保存120～180天。沒有包裝的玉米只能保存90～150天。

溫度控制在零下10～5℃之間，鮮食玉米能保存180～360天，沒有包裝的玉米只能儲存150～330天。