土豆苦瓜燒雞做法：

1.雞洗淨，斬成塊，碼入鹽，姜，蔥，料酒醃製備用。

2.土豆去皮，切成滾刀塊。

3.苦瓜去籽，切成骨牌塊。

4.鍋內燒熱油，下土豆炸至黃色撈出。再下苦瓜炸一下。

5.鍋中留底油，下雞塊爆炒出香味，下甜麵醬炒香上色，摻湯小火燒制八成熟，再下土豆塊，苦瓜一起燒。調入老抽，味精，收汁即可。

主料

公雞肉500g

苦瓜一根

土豆一個

胡蘿蔔半根

甜椒半塊

輔料

八角2顆

三奈2顆

花椒5g

丁香5g

香葉2片

老薑一塊

蒜三個

蠔油5g

鹽2g

雞精2g

1.鍋內倒入適量油，將焯過水的雞肉下鍋炒幹雞肉水分

2.放入姜，八角，花椒，三奈爆香

3.加一勺郫縣豆瓣下鍋爆香

4.鍋中加水，沒過雞肉塊一點點，然後放入茴香，香葉，煮半小時至雞肉軟爛

5.土豆，胡蘿蔔切塊備用

6.苦瓜切塊，和胡蘿蔔一起用平底鍋焯水過涼備用，焯水的時候水裡加一點鹽，可以使苦瓜更青翠

7.雞肉差不多熟了就放入土豆繼續燒煮

8.鍋裡水剩不多的時候，大概是雞肉煮了四十分鐘以後，加入焯過水的苦瓜，和胡蘿蔔，鹽適量，一勺蠔油。繼續煮三分鐘，然後加入切好塊的甜椒，蒜瓣再煮兩分鐘

9.加少許雞精，收幹水分，起鍋裝盤