紅綠絲,也叫青絲玫瑰絲是常用的湯圓、月餅、糕點等食品餡料，其加工原料為橘子皮、蘿蔔皮等。 準備材料： 普通麵粉、轉化糖漿、花生油、楨水、花生仁、核桃仁、杏仁、黑芝麻、白芝麻、冰糖碎、蔓越、葡萄乾、糯米粉、花生油、蜂蜜、涼開水、白酒、蛋液 做法：

1、把轉化糖漿、花生油、楨水倒入盆中用打蛋器順時間攪拌均勻

2、篩入麵粉拌勻

3、戴上手套把麵粉拌勻

4、揉成光滑的麵團放入保鮮袋中室溫醒發2到3個小時

5、麵團醒發的時候開始準備餡料了，花生仁、核桃仁、杏仁都要放入烤箱中烤熟放涼去皮，用刀切成碎狀，不能太大了，不然包的時候不好包皮愛破，糯米粉放入不粘鍋中小火炒至發黃放涼備用，冰糖打成碎狀。

6、把所有材料放入大碗中加入水，蜂蜜，白酒戴上手套拌勻，水和糯米粉的用量可以自己加減。

7、拌好的餡料蓋上保鮮膜放半個小時左右，不滲油散開就行。

8、把餡皮和餡料分別稱重揉圓，我用的63克的模具，皮25克、餡38克，喜歡薄皮的可以用皮20克餡43克包制。

9、取一個麵團用手掌按扁放一個餡料

10、用虎口慢慢往上推包圓

11、揉勻

12、麵團和模具都撒點麵粉好脫模

13、做好的月餅噴點水放入預熱好的烤箱中200度烤5分鐘定型

14、定型好了拿出來用毛刷刷一層薄薄的蛋液，一定不能刷多了，175度20分鐘，烤好了放架上放涼裝盒等待回油。

五仁不一定就是五種，在我們山西一般的五仁月餅都是放花生米芝麻核桃仁葵花籽仁還有葡萄乾，這就是最常見的，花生米退掉了紅色的皮是白色的加上黑色的芝麻還有綠色的葡萄乾，黃色的核桃仁掰開好看吃著香酥。有的人還加一些紅棗枸杞之類的，其實在月餅裡五仁的最好吃，那種裡面黏黏的棗泥還有什麼蓮霧味什麼蛋黃的都不好吃，更別說南方的什麼豬肉餡了，實在接受不了。

第一:黃色 因為大部分都是這顏色，還有仁基本都是黃色
第二:黑色，芝麻糊或者芝麻粒做的。

1、傳統五仁月餅的五仁：杏仁、核桃仁、橄欖仁、芝麻仁和瓜子仁。

2、五仁月餅，呈鼓形，邊稍鼓出，花紋和字跡清晰，形狀端正，不破皮，不露餡，邊角分明；邊緣呈象牙色，底面棕紅色；口味香甜，綿軟帶酥，有多種果仁香味。

3、五仁月餅是中國傳統糕點之一，全國各地都有各自做法的五仁月餅，在中秋節各式月餅中最為著名。它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便於攜帶等特點。

在每年的八月十五前後是白露節氣這個節氣多食五仁餡料的月餅可以有助於幫助人體抵禦秋燥所以五仁的顏色紅色 黃 色 黑色 白 色 綠色的五種乾果組成