- 食材清單 -

主料：芥菜頭300克

輔料：黃豆適量，五香粉適量，花椒適量，幹辣椒適量，八角適量，韭菜花適量

- 烹飪步驟 -

1.醃好的芥菜疙瘩洗淨，削去外面的老皮。

2.切成細絲，放入冷水中，泡出多餘的鹽味。

3.撈出控淨水。

4.黃豆提前泡發。

5.幹辣椒煎成小段。

6.鍋裡倒油，炸香花椒和大料。

7.將炸好的油倒入辣椒中，備用。

8.另起鍋，加少量油，放入乾巴菌韭菜花及蔥姜煸炒出香味。

9.下入芥菜絲和黃豆。

10.倒入少許生抽和五香粉。

11.加入半杯水，翻炒均勻以後，蓋蓋燜透。

12.最後放入炸好的辣椒油，翻炒即可出鍋。