因為胚芽米是營養豐富的穀物，氧化速度快，又容易長蟲，保鮮困難，一定要放在密封容器，並擺放在冰箱冷藏，盡量在3個月內吃完。

若是活性高的胚芽米，比如芽芽樂胚芽米，就應該在開封后的3天內吃完，放的時間太久反而會失去活性和營養。

糙米、胚芽米和精白米各不相同。

收割後的稻穀，經過加工脫去穀殼後就是糙米;

糙米碾去米糠層，保留住的胚芽就是胚芽米;

糙米碾去米糠層及胚芽，剩下的胚乳就是精白米。

不過，糙米的纖維較粗，多吃會引起腹脹或消化不良，適量反而有益。而精白米由於過度打磨，其營養價值已經大打折扣，吃精白米和吃澱粉基本差不多。

胚芽米搭配其他穀類、蔬菜及魚肉起食用，不僅可以吃到穀類的好滋味，還能吃到豐富的營養物質。

一般的胚芽米洗過後浸泡水中2~3小時（芽芽樂胚芽米只需要泡10分鐘即可），泡好後，以胚芽米與水的比例約1:1.3煮熟後，吃起來的口感略有彈性。若想要吃軟一點的，煮好後，可以在燜10~20分鐘。

事項一、胚芽米含有豐富油脂，容易氧化，產生臭味;又因其營養豐富，很容易長蟲，增加了保鮮的困難度。建議胚芽米拆封後，要存放於密封容器中，置冰箱冷藏，並儘快於三個月內吃完。

事項二、胚芽米若有長蟲，發霉現象，務必丟棄，以免吃進體內，影響健康。

事項三、胚芽米的保質期很短，開袋後在冰箱冷藏保存一個月左右，因為胚芽米營養豐富，自然就特別容易受到微生物的青睞，很容易生蟲，就胚芽米本身結構來說，胚芽米的的胚芽以及糊粉層有很多的活性物質，還有一些生物酶，易隨時間產生變化，影響胚芽米的營養和口感。由於其具備上述特點，胚芽米一般需要現磨現賣，儲存於低溫環境之下，並在短時間內食用。

1.看形狀。非轉基因大豆的形狀是橢圓形的，有點扁；而轉基因大豆的形狀是圓形的，滾圓。

2.看顏色。非轉基因大豆的“肚臍”是淺褐色的；而轉基因大豆的“肚臍”是黃色或者黃褐色的。

3.看大小。非轉基因大豆的大小都不太一樣；而轉基因大豆的大小都差不多。

4.看豆漿。非轉基因大豆打出來的豆漿是乳白色的；而轉基因大豆打出來的豆漿有點黃，用此豆制作的豆腐什麼的都有點黃色。

5.看發芽。用水浸泡大豆三天，轉基因大豆是不會發芽的，只會變得個體膨脹；而非轉基因大豆基本就能看到芽苗生長出來。

6.看蟲蛀。由於轉基因大豆轉入了抗蟲、抗藥的基因，所以轉基因的大豆通常形態整潔，幾乎看不到任何蟲蛀痕跡。而非轉基因若是保存不當便容易生蟲。

非轉基因黃豆的形狀呈現橢圓形，顏色偏白，又叫做有機黃豆，因為它是非轉基因的，所以價格要比轉基因的黃豆價格高很多。

非轉基因黃豆已經說完了，接下來跟大家說一下轉基因黃豆，轉基因黃豆長得有點像豌豆，看起來圓溜溜的，而且長得一般比較大，一般來說這種黃豆的胚芽點很難找到，如果不仔細看的話都看不到，像這樣的黃豆一般是比較便宜的。而非轉基因的黃豆，咱們將其拿起來很容易就能夠看到胚芽。從外觀上其實就能夠看出轉基因和非轉基因的黃豆，但是這樣分辨起來也有一定的難度。

辨別是不是轉基因黃豆還有一個非常簡單的辦法，咱們只需要進行一個簡單的步驟就可以將它們分辨出來了。只需要將轉基因黃豆和非轉基因黃豆一塊放入水中浸泡24個小時。在浸泡的時候要將它放到一個比較適合的溫度條件下，如果24個小時之後黃豆已經長出芽來了，那麼就說明是非轉基因的黃豆，而如果沒有長出芽來的話，那就是轉基因黃豆。

用水浸泡黃豆的時候，轉基因黃豆只會被水泡得很面，但很難長出芽來，而有機黃豆卻不一樣，浸泡之後就很容易發芽了，發芽的時間特別短。除此之外呢，咱們還可以將它們分別打成豆漿來對比一下。有機黃豆打出來的豆漿是奶白色的，而且豆香味非常濃郁，而轉基因黃豆打出來的豆漿是偏黃色的，香味比較淡一點。所以說咱們在購買黃豆的時候，盡量購買非轉基因的黃豆。

看外形：非轉基因黃豆外形與轉基因黃豆容易區分。轉基因黃豆形狀基本呈“正圓形” 非轉基因黃豆大多是橢圓形或者扁腎形的。由於非轉基因產量低但營養價值高，但由於產量低，所以很多大型商業農場都不願意種植。都會選擇產量高的轉基因黃豆。

看肚臍：轉基因黃豆肚臍顏色與豆子本身一樣，沒有異色肚臍，轉基因黃豆也有肚臍，但是肚臍不明顯，因為肚臍顏色與豆子本身顏色基本一樣，所以沒有明顯“異色肚臍”，而非轉基因黃豆的肚臍是呈棕色（咖啡色），有深有淺。肚臍處還能看到白色的一條“開牙縫” 開牙縫就是發芽冒出的地方，沒有這個開牙縫，很可能及發不了芽了。

看大小：轉基因黃豆，因為基因溫度，所以產量高，但由於是非自然形成，所以成長狀態都很近似，所以顆粒大小基本近似，不像大自然形成的東西有大有小、有高有矮、有胖有瘦、有好有壞！

看顏色：自然生長的非轉基因黃豆 在由生到熟的過程中是由青綠到黃的自然變化，因為一堆豐收下來的非轉基因黃豆中難免會有部分未成熟過度的有點發青發綠的嫩黃豆。而轉基因黃豆由於基因溫度，成熟得快，所以收下來的黃豆顏色基本一致偏黃，沒有偏綠偏青的現象。

看大小：轉基因黃豆顆粒大小基本近似，非轉基因黃豆有大有小、有圓有扁。

分辨方法：轉基因黃豆不發芽!可以用水檢測!本土大豆用水浸泡三天會發芽!轉基因大豆不會發芽，只不過是個體膨脹而已。 　　

從這個發芽試驗過程，可以發現，這些轉基因大豆是一次性產生的果實，它們的胚芽是不具有生命本質活性的，因此，就沒有延續後代的能力。