因為剁椒魚頭裡的剁椒非常香辣爽口，魚肉很入味，特別是那些剁椒和魚蒸出來的湯汁，再配上點麵條，麵條蘸鮮辣味的湯汁好吃極了。就連我老公一個愛吃米飯的南方人吃了剁椒魚頭湯拌麵都還不過癮，給剁椒魚頭店老板說下次多加一些麵條。

因為寬面掛著蘸汁兒，吃著真爽。剁椒魚頭，裡面放的是米粉不是麵條。用料：魚頭1個 米粉1袋調料：蔥1棵 姜5片 蒜3瓣 料酒2勺 剁椒3大勺 泡姜2大勺 植物油適量剁椒魚頭的做法1.魚頭對半剖開，洗淨後加薑片和料酒醃製15分鐘；

2.魚頭放盤中(原料酒和薑片不要)，鋪上一層泡姜；

3.再鋪滿剁辣椒；

4.放入燒開的蒸鍋中，加蓋，大火蒸8分鐘，關火後虛蒸1分鐘，放入米粉蒸一段時間；

5.取出盤子，灑蔥花和蒜碎；

6.油燒至冒煙澆在魚頭上即成。

用料：魚頭1個 米粉1袋調料：蔥1棵 姜5片 蒜3瓣 料酒2勺 剁椒3大勺 泡姜2大勺 植物油適量剁椒魚頭的做法1.魚頭對半剖開，洗淨後加薑片和料酒醃製15分鐘；

2.魚頭放盤中(原料酒和薑片不要)，鋪上一層泡姜；

3.再鋪滿剁辣椒；

4.放入燒開的蒸鍋中，加蓋，大火蒸8分鐘，關火後虛蒸1分鐘，放入米粉蒸一段時間；

5.取出盤子，灑蔥花和蒜碎；

6.油燒至冒煙澆在魚頭上即成。

用料：

胖頭魚頭 1個

剁椒 50克

姜 1小塊

大蒜 4瓣

小蔥 1根

鹽 5克

雞精 3克

生抽 1勺

蠔油 半勺

黃酒 2勺

做法：

1、魚頭蒸前半小時左右摸點鹽，準備蒸時把鹽洗掉。

2、把魚頭放入盤中，把蔥薑蒜、黃酒、耗油、剁椒調好的汁鋪在魚頭上。

3、放入蒸箱蒸15-20分鐘（時間由魚頭大小定）

4、蒸好放上蔥花，淋上熱油。配上寬面放入魚湯一起吃

剁椒魚頭寬面做法

1、魚頭洗淨後剁成塊，加入適量鹽和料酒醃製10分鐘，姜切絲，蔥切段。

2、盤底放上薑絲，擺上魚頭塊，底層放上蔥白和薑絲。

3、再鋪上適量剁椒，放入蒸鍋大火蒸8分鐘。

4、燒水煮麵，面煮至八分熟即可。

5、煮好的麵條倒入適量芝麻油拌勻。

6、魚頭蒸好了，去掉蔥頭和薑絲，倒掉盤中的腥水後淋一圈蒸魚豉油。

7、均勻鋪上切好的蔥花。

8、淋上燒熱的油。

9、放入煮好的麵條拌勻即可食用。