1/5 準備好蔥，姜，八角。



2/5 蠶蛹洗淨。



3/5 鍋裡放適量的水 ，一起放入蠶蛹，蔥，姜，八角，大火燒開，轉至小火煮8分鐘左右即可裝盤

材料

繭蛹半斤，姜蒜末，蔥花，色拉油，鹽，胡椒粉，醬油，

做法

1.繭蛹浸泡後沖洗乾淨

2.冷水下鍋燒開後撈起瀝乾水分

3.鍋燒熱後，什麼都不放，將繭蛹放鍋裡小火乾煸，煸至繭蛹表面乾爽無水分後，再稍煸一會兒盛出備用

4.炒鍋注油燒熱，放姜蒜末爆香，下煸過的繭蛹翻炒，加胡椒粉、醬油、精鹽調味，最後放入蔥花出鍋即可

所需材料：

蠶蛹1斤、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、花椒10幾粒、幹辣椒2-3個、椒鹽、孜然粉、辣椒粉適量、

做法步驟：

1.蠶蛹做好買活蠶蛹，把蠶蛹用淡鹽水洗淨。如果蠶蛹不新鮮，變色發黑，或呈粉紅色，有麻味或麻辣感的不可食用，蠶蛹發生異味、惡臭，不可食用。

2.準備好調料，蔥切段、薑切片。

3.鍋內加入水，再加入鹽，冷水下入蠶蛹。

4.水開後，把蠶蛹煮5-6分鐘，將蠶蛹撈出，瀝淨水分待用。

5.鍋內加入油燒熱，油量比平時炒菜用油量稍多一點，下入蠶蛹煸炒幾分鐘，將蠶蛹內的水分炒出來，把鍋內水分炒沒時，鍋底內就會出現黃色的物質了，這時候再炒就容易糊鍋底了，把蠶蛹和油一起倒出來。

6.把鍋清洗乾淨，下入蠶蛹和油重新再炒，把蠶蛹炒至膨脹起來，皮變酥，翻動時有沙沙的響聲，這時候蠶蛹就炒到時候了，下入鹽，蔥段，薑片，花椒和幹辣椒，繼續翻炒2-3分鐘，關火，盛出裝盤，用椒鹽、孜然粉和辣椒粉配成蘸料，和蠶蛹一起上桌即可，一盤香酥可口的乾煸蠶蛹就做好了。

1、麻辣蟲蛹

將黃粉蟲蛹或幼蟲洗淨，油炸至微黃，然後拌入麻辣醬即可食用，特點是鮮香可口，風味獨特。

2、糖醋蟲蛹

可按糖醋魚方法制作。將黃粉蟲蛹或幼蟲洗淨，油炸至微黃，然後拌入糖醋即成。特點帶有海鮮味。

3、咖喱蟲蛹

先把洋蔥頭切成片，投入食用油中略煎，再加入一匙咖喱粉，一片姜黃，少許月桂粉和0.25升黃粉蟲蛹澆湯混合在一起烹煮10~15分鐘，根據情況適當加一點水，以防燒焦。接著再加適量水續煮1~2小時後，拌入大米飯中一起食用。

4、百味蟲蛹

製法：1、黃粉蟲500克放入80℃的熱水中燙死，撈置涼水中，漂洗乾淨，放入碗中加入薑片5克，蔥段10克，精鹽5克，料酒15克醃漬20分鐘，揀去姜蔥。用雞蛋清2個，磕入碗內，加芡粉10克攪拌成蛋粉漿。2、炒鍋置火上，添入花生油1000克燒至5成熱時，將醃好的黃粉蟲上好漿放入油鍋再撈出，等油溫升至6成熱時，再放入炸成金黃色，撈出瀝油裝入盤中，隨帶椒鹽和番茄沙司上桌蘸食。此菜色彩金黃，肉質細嫩，酥香鮮美。

5、蟲蛹蝦子湯

原料:黃粉蟲蛹30克，蝦40克，熟豬油15克，味精1克，紹酒5克，精鹽1.5克，蔥5克，水澱粉5克，芝麻油3克。

製法:黃粉蟲蛹沖洗乾淨，蝦剪須洗淨，淨鍋置中火上，下熟豬油燒至七成熱，放入蝦，炒變色，烹入紹酒炒轉至香，摻鮮湯400克，放蔥、味精、鹽、水澱粉煮成湯，滴入香油即成。

6．蛋炒蟲蛹

把黃粉蟲沖洗乾淨，再把切碎的大蒜、香蔥和黃粉蟲蛹一起投入熱油鍋中翻炒一會兒，將禽蛋調成糊狀，加到有蛹的鍋內繼續炒制，直至雞蛋熟透。

7．油爆蛹菜

原料：新鮮黃粉蟲50克，菜油20克，味精0.1克，溼澱粉3克，鹽1克。

製法：將黃粉蟲洗淨，瀝乾水，加鹽、味精拌勻。淨鍋置中旺火上，菜油燒至七成熱，放入黃粉蟲暴炒至熟起鍋即成。

8、家常蟲蛹

用料：黃粉蟲蛹300克，韭黃100克，青紅椒150克，片糖、姜花、紹酒、胡椒粉、味料各適量。

製法：①把青紅椒洗淨去籽切粒,黃粉蟲蛹洗淨，撈起濾幹，用胡椒粉、鹽和少許紹興黃酒將蠶蛹醃透，使其炒起來具有肉味，將片糖碎成粉狀。②燒鑊下油，放下蠶蛹慢火炒焦後，下姜花先炒，然後加入青紅椒粒、韭黃、片糖粉炒熟，濺酒調味，加包尾炒勻上碟。特點：味甘微辣，油香四溢，美味可口。

9、蟲蛹炒飯

配料：烹飪熟的黃粉蟲幼蟲1份，雞蛋1只，植物油1茶匙，水3/4份，洋蔥碎末1/4份，醬油4茶匙，大蒜頭碎末1/8茶匙，米飯1份。

制作：將雞蛋倒入燉鍋，攪動熟至呈片狀，加入水、醬油、蒜末和洋蔥末後再烹至沸騰。倒入米飯、黃粉蟲，加蓋，熄火，5分鐘後食用。

10．豆腐蟲蛹

原料：黃粉蟲蛹25克，水豆腐250克。

調料：蔥白3克，薑絲3克，檸檬絲2克，味精、椒鹽適量，熟油10克，肉湯500克。

製法：（1）黃粉蟲蛹放入加蔥、薑絲的開水鍋泡鍋，立即撈出，放入肉湯鍋煨約20分鐘取出。（2）水豆腐焯水後，撈出入煲，放入調料。（3）煲放在煲爐上，用中火20分鐘即可。

特點：味鮮質嫩，有滋補保健功能。

11、蛹香肉絲

原料：瘦豬肉250克、黃粉蟲蛹20克、筍片、水發木耳各50克、蒜15克、泡辣椒20克、姜10克

做法：豬肉、筍片、木耳切絲放入碗加調料稍醃；黃粉蟲蛹炸至深黃色，研碎與調料一起用肉湯燒開調成芡汁；肉絲在6成熱的油中滑散；加姜、蒜、泡辣椒炒出濃香味，再下入筍片、木耳煸炒，淋入芡汁即成。