電餅鐺鍋貼的做法

食材凍水餃 適量、清水 250克、麵粉 少量、植物油 適量

1、電餅鐺連接電源，開下盤加熱按鈕，放上適量的花生油，用刷子刷勻。從冰箱裡取出水餃

2、一小碗水（大約250克）放上面粉，攪拌均勻，也可加少量的鹽。

3、把水餃均勻的擺放在電餅鐺上，一小會後，餃子的底部變的黃燦燦時，把碗裡的麵粉水倒入電餅鐺中。蓋上蓋子。

4、5分鐘後，等電餅鐺中的水燒乾時，香燦燦的鍋貼就可以出鍋了

用料:餃子10個，蔥花適量，芝麻適量

制作做法

1、倒入一點清油。此處略微倒多了一點。

2、把油刷在鍋蓋。

3、電餅鐺熱了後，放入餃子。

4、餃子底煎成金黃色後，可以適當的把兩側也翻倒煎一下。

5、加少量的清水，加鍋蓋燜一下。

6、最後出鍋裝盤後，灑上蔥花和芝麻。

可以

1、電餅鐺抹少量食用油，加熱幾分鐘，然後把鍋貼排好放進去擺整齊，煎至一面金黃。

2、調麵糊，一般面水比例在1：5左右，將調好的稀麵糊倒進電餅鐺裡，填滿縫隙。（普通做法是先加水，快出鍋時加麵糊，那樣做的結果是鍋貼底部發焦，還不容易結成一層薄薄脆脆的乾麵皮，熟鍋貼遇涼水容易變形，皮發憋）

3、蓋上鍋蓋，等到麵糊變成金黃的一層時翻過來，稍微煎下另一面，一般是整張可以翻過來。

4、打開電餅鐺，將做好的鍋貼餃子倒出來裝盤就可以吃了。

1糯米提前浸泡2-4小時，放入電飯煲，加入半指節的清水，做熟成糯米飯備用

2起鍋熱油肉末炒變色，放蔥花炒香，加入香菇、豆干、榨菜翻炒幾下，放入什錦菜，1勺料酒，1勺生抽，1勺蠔油，1勺老抽，適量五香粉、胡椒粉，少許鹽雞精炒勻，放入糯米飯炒勻盛出

3餛飩皮放糯米餡，邊緣抹水捏起來，鍋裡刷油，放入鍋貼小火煎到底部金黃，倒入小半碗水，加蓋小火燜至沒有水份，出鍋開吃啦也可以直接蒸熟

用料

中筋麵粉 100克

鹽 1克

熱水 50克

鍋貼的做法步驟

步驟 1

中筋麵粉放入碗中。

步驟 2

加入鹽。

步驟 3

用筷子把中筋麵粉和鹽混合均勻。

步驟 4

把85度左右的熱水倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌。

步驟 5

稍揉以後立即攤開晾涼，這一步不能省，這樣做出來的燙麵才不粘牙。

步驟 6

晾涼以後，用手揉光滑，蓋上蓋子醒面15分鐘。

步驟 7

把麵團再次揉光滑，搓成直徑2厘米的圓條。

步驟 8

用刀切成約2厘米長的段，分成10克一個的面劑子，一共可以分成15個面劑子。

步驟 9

用手把面劑子全部按扁。

步驟 10

再擀成直徑8厘米厚0.5毫米的圓形面片。

步驟 11

放入15克的餡，對折把邊捏緊後，雙手按住鍋貼的兩個角向兩邊一拉，鍋貼就包好了。

步驟 12

不粘平底鍋中倒入油，放入鍋貼，油要能浸沒鍋貼的底部。

步驟 13

開中小火，煎2分鐘左右，煎至鍋貼底部微微發黃時，沿鍋邊加入清水，水和油的總量要能浸沒鍋貼的三分之一，轉中大火，蓋上鍋蓋。

步驟 14

煎至水蒸發完，這個過程大約需要8分鐘。聽見鍋內發出油煎鍋貼的滋滋聲時，開蓋，撒上芝麻和香蔥，蓋上蓋子，轉中小火繼續煎2分鐘，關火，蓋蓋，煎鍋貼全程大約需要10-12分鐘。

步驟 15

煎好的鍋貼底部金黃酥脆。

主料：麵粉、五花肉。

輔料：牛油、泡打粉、鹽、雞精、蔥姜、雞蛋。

做法：

1、麵粉用溫水和開，加入少許牛油和泡打粉，揉成光滑的麵團；

2、五花肉剁碎，加入雞蛋、鹽、雞精、蔥姜，攪拌上勁；

3、包餃子；

4、煎鍋內放油，再整齊地碼放上鍋貼；

5、稍煎一下後，往鍋內噴入適量的水，蓋上鍋蓋，讓水氣將鍋貼蒸熟，切記不要是冰水；

6、開蓋再稍煎一會，可以根據自己的口口味加入薑絲，起鍋。

技巧：在麵粉里加上牛油和泡打粉，讓煎出來的鍋貼皮特別酥脆。

料

餃子 (若干)

油適量、鹽適量、醬適量、醋適量、料酒 少許

1/首先生煎餃子就要先包餃子，準備合適的餃子餡、皮，包出餃子，餃子外形根據自己喜歡、拿手的來，比如包成鍋貼餃子。

2/用電餅鐺煎餃子，對比平時炒鍋會比較好用一些，將電餅鐺清潔乾淨，往內膽抹上適量油，攤勻。

3/電餅鐺開啟預熱模式，慢慢放上餃子，餃子之間留有一定的空間，等下電餅鐺上蓋下壓的時候不容易因變形導致黏連。

4/蓋上電餅鐺，選擇煎餃模式，系統自動運行，煎好後會自動提示。

5/在煎制的過程中準備煎餃的佐料，根據各人口味自行調整。

6/電餅鐺煎好後將其打開，將煎好的餃子一個個取出裝盤即可。

1.首先，我們在盆中加入麵粉300克，把麵粉分成兩半，一半用80毫升的開水和麵，另一半用80毫升的涼水和麵，邊倒邊攪拌，把面絮揉成麵團，靜置餳面20分鐘。

2.餳面的時間我們準備餡料，碗中打入兩個雞蛋，加入芝麻香油5克，食鹽1克入底味，攪拌均勻。

3.打開電餅鐺，均勻刷上植物油，油燒熱以後，把蛋液倒入鍋中，翻炒至蛋液全部定型，把雞蛋從鍋中盛出切成雞蛋碎。

4.韭菜洗乾淨以後，切成末提前泡軟的粉條切碎，和雞蛋放在一起，加入少許色拉油，胡椒粉1克，食鹽2克，十三香1克，雞粉2克，芝麻香油10克，香油能在韭菜表面形成油膜，防止韭菜大量出水，攪拌均勻，餡料就調好了。

5.這個時候，麵團也餳好了，我們案板上撒上底面，把麵團取出來，輕輕的揉幾下，把它揉光滑，搓成長條，下成大小均勻的面劑子。

6.在面劑子上撒上乾麵粉，防止粘連，把面劑子逐個摁扁，擀成中間稍厚邊緣稍薄的餃子皮，這樣包的時候不會露餡。

7.面皮全部擀好以後，我們開始包鍋貼，在面皮上放上調好的韭菜餡，把面皮對折一下，像這樣 向前移動著捏合開口，捏出一個月牙狀的鍋貼。

8.鍋貼全部包好以後，我們調一些麵糊，盆中放入一小把玉米麵，一小把麵粉，倒入適量的清水，調成很稀的麵糊，用來做冰花，再加入植物油10克，使冰花更加酥脆。

9.電餅鐺燒熱，均勻刷上油，油溫五成熱時，把包好的鍋貼生坯放入鍋中，倒入調好的麵糊，輕輕轉動鍋，讓麵糊均勻鋪在鍋底，麵糊的量要稍微沒過鍋貼底部，蓋上鍋蓋，烙2分鐘左右，讓鍋貼內部更快成熟。

10.2分鐘以後，在鍋貼表面淋上植物油，保留餅皮內部的水分，使餅皮更加柔軟，然後蓋上鍋蓋再烙3分鐘，把鍋貼烙熟烙透。

11.3分鐘以後，鍋內面糊已經燒乾，底部出現了一層很漂亮的冰花，金黃酥脆，表面仍然是柔軟筋道的口感。

技術要點：

1.給餡料調味的時候要多放一些植物油，以免韭菜大量出水；

2.麵糊的量要稍微沒過鍋貼底部，能夠產生足夠多的蒸汽，更容易烙熟

鍋貼餃子的家常煎法：鍋貼餃子的面要比水煮餃子的面軟一些，鍋貼餃子的上口不要捏緊，上口留一條細縫(防止邊硬)。

在餅鐺上刷食用油，順鍋碼放鍋貼餃子後，將火調至中火逐漸到微火，往鍋中倒適當溫水，蓋鍋蓋燜煎至餃子皮變半透明微黃，用稀水澱粉少許均勺倒入鍋中，烤至底部焦黃並有透明薄皮起鍋盛盤。