主料：

杏鮑菇150克

牛肉丸6個

芝士魚豆腐4個

餛飩8只

輔料：

七鮮雲貴風味酸辣金湯湯底90克

水500毫升

紫菜2克

做法：

步驟1.準備食材：杏鮑菇、自制餛飩、牛肉丸、芝士魚豆腐、酸辣金湯火鍋底料

步驟2.鍋內放入適量的酸辣金湯底料的油

步驟3.將杏鮑菇倒入進行煸炒爆香

步驟4.倒入一半的酸辣金湯火鍋底料，繼續煸炒

步驟5.放入芝士魚豆腐和牛肉丸子，倒入500毫升清水，並將其煮開

步驟6.煮開後燉煮10分鐘，待丸子浮起來

步驟7.放入餛飩一起燉煮

步驟8.待餛飩浮起

步驟9.放入紫菜，煮30秒即可出鍋

材料

鯽魚,內脂豆腐(嫩豆腐),料酒,鹽,姜,蔥

做法

1、鯽魚去內臟，去鱗，去鰓，剪去魚鰭和魚尾洗淨瀝乾水分。

2、煮鍋加水燒開轉中火，放入豆腐焯燙3分鐘左右撈出切塊。

3、炒鍋燒溫熱放油轉小火，放入鯽魚微煎兩面金黃出鍋。

4、煮鍋加水燒開轉小火，放入鯽魚、姜、料酒上蓋煮20分鐘左右，放入豆腐、鹽繼續煮10分鐘左右撒上香蔥即可。

材料:草魚一條，豬棒骨一根，嫩豆腐300克，豆腐竹40克，幹豆腐皮40克，豆腐皮100克，豆腐圓子200克，黃瓜一根，萵筍一根，青椒50克，小米辣30克，鹽適量，胡椒粉少許。

做法:

1、準備食材和調料。

2、幹豆腐皮，豆腐竹用溫水泡軟，幹豆腐皮切片，豆腐竹打結，嫩豆腐切片，豆腐皮切絲，黃瓜、萵筍切條。

3、草魚打薄片，用鹽，胡椒粉，料酒，澱粉醃製二十分鐘左右。

4、姜蒜剁成茸，野山椒，青椒剁碎，小米辣切圈。

5、豬棒骨λ水加一塊姜，煮開撇去血沫，用高壓鍋壓制二十分鐘，得到一鍋豬骨湯備用。

6、熱鍋熱油下姜蒜茸，野山椒碎，兩大勺黃辣椒醬翻炒出香味，加少許白糖調味。

7、加入半鍋豬骨湯熬製金湯至沸騰。

8、下魚頭和魚排熬湯，熬製大約二十分鐘左右，加少許雞精和鹽調味。

9、豆腐類和蔬菜類食材放入砂鍋，加入熬好的金湯煮沸。

10、下魚片至煮沸的金湯中，加蓋燜煮片刻，魚肉變色即可。

11、在煮好的金湯魚煲上撒上青椒和小米辣，鍋內燒一小碗菜籽油，燒開後稍微晾涼半分鐘，直接淋入魚煲。