莜麥是非常有營養，對身體有利的一種食品，莜麥苗。更加對身體有好處，富含vc，維生素b，所以說經常吃對人體非常好，莜麥苗的制作很簡單，把它放到豆芽機裡。然後加入水通上電。有兩三天就可以看出優賣冒出細小的芽苗，再過三四天，芽苗長到三四寸高的時候就可以吃了。洗乾淨焯水，涼拌，做湯都非常好。

主料：莜麥面150克

輔料：黃瓜1根、辣椒粉1勺、蒜末1勺、熟芝麻1勺、香醋2勺、醬油1勺、鹽適量

做法：

步驟1莜麥麵粉備好，倒入等量的開水，用筷子攪拌成絮狀，一邊倒一邊攪拌，莜麥面經過開水一燙，有濃郁的香味；燙好的面晾一晾，覺得面不燙手時，揉成光滑的麵團

步驟2揉好的麵團放置案板上，擀成厚約3mm的面片狀

步驟3鍋中添水燒開，放上蒸屜，鋪上打溼的棉布，將面皮放在棉布上，蓋上鍋蓋，中火蒸3分鐘

步驟4蒸莜麥面的時候我們來調兌料汁，辣椒粉，熟芝麻和蒜末放一起

步驟5用約2勺油燒冒煙，澆燙一下辣椒粉等，然後放入醋、鹽和醬油，可以少量加點開水攪拌一下，根據自己的口味可以適當加糖

步驟6蒸好的面皮倒扣在案板上，晾涼，晾好後捲起來切成條狀，不用太窄，寬一點好吃步驟7切好的莜麥面放入大碗中，再放點黃瓜絲，澆入拌好的料汁，拌一拌吃吧

原料：莜麥麵粉、黃瓜、鹽、白砂糖、生抽、芝麻油、蠔油、陳醋、芝麻醬。

做法步驟：



第1步、莜麥麵粉中緩緩加入開水，用筷子把麵粉攪拌成絮狀後，趁熱揉成光滑麵團，放置一會兒。



第2步、把麵團擀成5mm厚的餅狀。



第3步、把麵餅放入蒸鍋中平鋪放好。



第4步、蒸鍋上汽後蒸13分鐘。



第5步、黃瓜去皮後切絲。



第6步、蒸熟的莜麥面放涼備用。



第7步、放涼後切成絲。



第8步、黃瓜絲倒入切好的莜麥面中。



第9步、加入鹽，白砂糖，芝麻油，雞精，生抽，蠔油，陳醋，芝麻醬翻拌均勻即可。