這種魚我吃過，不過當時是吃的江鮮，我們叫“棍子魚”，蠻貴的說，這麼大的起碼要30元以上一斤了，肉很嫩，燒烤浪費了，清蒸絕對好

1、秋刀魚長得比較長，就像是刀的形狀，而且吃秋刀魚的最佳季節是在秋季，組合起來秋刀魚這個名字就出來了。

2、秋刀魚在日本是非常受歡迎的，成了秋季必吃的一種魚類，價格實惠味道也還不錯，營養價值也是比較豐盛的，在日本有句古話叫做：秋刀魚一上市，按摩師就失業。可見吃秋刀魚是有治病的作用。

3、秋刀魚裡面是含有維生素e，這種物質是可以延緩人體的衰老，維生素A可比我們平常吃的牛肉和豬肉的含量高16倍，吃了秋刀魚是可以緩解夜盲症的，比較火的DHA、EPA，也是從秋刀魚裡面提取出來的。

關於秋刀魚為什麼叫秋刀魚就介紹到這裡了，魚的名字一般是根據形狀來取名的。

秋刀魚特指日本北海道出產的刀魚，所以中國古代是吃不到的。即使現在大家在普通飯店吃到的所謂秋刀魚也不是真正的秋刀魚，而是產於中國的“長江刀魚”或者“海刀魚”，只不過為了噱頭，故意混淆成秋刀魚罷了。而“長江刀魚”古稱“刀魚”、“鮆魚”，在古代食用記錄很多，長江刀魚春天時最為肥美，古語云：春潮迷霧出刀魚（而日本“秋刀魚”顧名思義，是秋季最為肥美）。蘇軾：

清明時節江魚鮮恣看收網出銀刀

還有江南風物否桃花流水鮆魚肥

梅堯臣：

已見楊花撲撲飛刀魚江上正鮮肥早知甘美勝羊酪錯把蓴羹定是非

陸游：

鮆魚蓴菜隨宜具也是花前一醉來

劉宰：

肩聳乍驚雷鰓紅新出水佐以姜杜椒未熟香浮鼻河豚愧有毒江鱸漸寡味

………………至於比較詳細的刀魚做法，袁枚在其《隨園食單·江鮮單·刀魚二法》中說得明白：

刀魚用蜜酒釀、清醬放盤中，如鰣魚法蒸之最佳。不必加水。如嫌刺多，則將極快刀刮取魚片，用鉗抽去其刺。用火腿湯、雞湯、筍湯煨之，鮮妙絕倫。金陵人畏其多刺，竟油炙極枯，然後煎之。諺曰：“駝背夾直，其人不活。”此之謂也。或用快刀將魚背斜切之，使碎骨盡斷，再下鍋煎黃，加作料，臨食時竟不知有骨：蕪湖陶大太法也。

（吃貨袁枚個人貌似很討厭現在的主流吃法烤刀魚……）以上。