用料:藕半節，雞蛋1枚，胡蘿蔔1根，老豆腐一塊。胡椒粉，生抽，香油，蠔油，雞精，餃子皮。

步驟1.藕去皮，切末。

2.胡蘿蔔去皮切末。

3.豆腐搗成泥，加入藕末，胡蘿蔔末，加上所有調味料(胡椒粉，生抽，香油，蠔油，雞精)，打入雞蛋，攪拌均勻，上勁。

4.用餃子皮包入餡，花樣任自己發揮。

5.鍋中加水，水開後，撒入少許鹽，放入餃子，浮上來，撈出裝盤，沾上蒜泥香醋可以開吃了。

1京蔥切末，生薑切片加入少許水用料理機打碎，濾去姜渣備用；或直接切成薑末

2芹菜摘清洗淨後在開水中汆燙至軟，撈出晾涼後切成粒狀，用手擠去水分（不要擠得過分幹，會影響口感）

3肉糜內加入一個雞蛋，加入適量薑汁（或薑末），先攪拌至蛋液和薑汁完全吸收進肉中，加入適量老抽，生抽，料酒，鹽，糖，加入京蔥末，攪拌至肉糜有一定彈性

4麵粉加入適量水揉成光滑麵團（水量約為麵粉的50%-60%），鬆弛30分鐘

5取適量麵團搓成均勻長條，切成小劑子，將小劑子擀成餃子皮

6取適量餡料放入餃子皮中央，中間的部分先捏住，再用左右手的大拇指和食指，壓住皮的邊緣稍用力一擠，將餃子皮完全捏合即可

材料：蓮藕、白菜、蔥、姜、雞精、鹽、餃子調料、幹海米、冰糖老抽、食用油、香油。

做法：

1、蓮藕去皮切小塊，然後剁成碎末。

2、把白菜切細絲然後用鹽醃15分鐘，用手擠乾白菜裡的水份，然後切成末。

3、準備蔥薑末，雞精，鹽以及超市買的餃子調料。

4、準備幹海米一把，用料理機打碎，然後用少許水浸泡。沒有料理機可先泡軟然後搗碎。

5、準備冰糖老抽，可以增鮮，也可代替老抽來調色。

6、切好的白菜和剁碎的蓮藕用以上調料拌勻。

7、加入適量的食用油，再滴少許香油，拌勻即可

8、和麵，添餡，包餃子即可。

1、藕節（最好買苗，比較脆）洗淨、刨皮、切塊

2、豬肉、大蔥、姜、蒜，加入油鹽、醬油少許

3、兩種餡料合并攪拌（也可以純肉）

4、麵粉加一個雞蛋、鹽一點點

材料：蓮藕500克、小麥麵粉250克。輔料：香菜50克。調料：鹽4克、味精1克、植物油15克、雞蛋50克。

2、香菜洗淨切末。

3、蓮藕洗淨去皮,切成末,用清水洗淨,擠幹倒入盛器中。

4、加鹽、味精、油拌勻再將香菜拌入即可。

5、將麵粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起,揉搓成麵團。

6、再將麵團分小塊,再擀成面皮,備用。

7、擀好的面皮中包入餡,捏好,包成餃子即可。

先將面和好放一旁醒著備用，打兩個雞蛋攪撒，鍋中放油倒入雞蛋炒成雞蛋碎涼涼，把蓮藕洗乾淨切成片，用開水煮兩分鐘撈出來過涼，控幹水分。

將蓮藕剁碎放入盆中，把雞蛋碎和蓮藕裝入一個盆裡，放食用油，蔥花多放點，薑末鹽少許生抽，雞精五香粉攪拌均勻，把面再揉一揉揪成面劑子，擀成餃子皮可以包餡餃子了。

食材：

　　蓮藕、蔥、姜、香油

　　做法：

　　1.將鮮藕洗淨，去皮，切成藕片、切成藕絲，切成末

　2.將蔥、姜洗淨均切成末

　　3.將豬肉餡放入盆裡加入生抽、鹽、味精，薑末拌勻，分次加入少許水，朝同一個方向攪拌，攪拌上勁後，加入藕末、蔥末、香油、油拌勻，即成餡料

　　包：把適量的餡放在餃子皮中間，再把皮對折，把邊捏合，一個生餃子就包好了(有特殊餃子不需將邊捏合，煮熟自然合，不在此例)。一般的說，講究薄皮大餡，好吃但不好包。

　　煮：鍋中放清水，燒開後，放入生餃子，一邊放一邊攪動，以防粘鍋。沉在鍋下部的餃子層的高度與其上面的水層的厚度，以不超過3:2為宜。過多的話，餃皮易破。加鍋蓋待水開。整個過程保持旺火。開鍋，此時餃子應當都漂在水麵，加少許涼水，使翻滾的湯終止翻滾，攪動。水又開，再加少許涼水，攪動。水再開，即可用漏勺把餃子撈出。所謂三個開餃子熟(也就是“餃子滾三滾”的說法)是也。判斷是否煮熟的方法：用手指按一下皮沒有破的餃子肚，離開後又鼓起，就代表餃子已經熟了。

　　佐料：視自己的口味。常見的有：醬油，醋，香油，蒜泥，豆腐乳，辣椒油，韭菜花醬，芝麻醬。