煎餅果子用火燒熱薄薄的抹一層油，倒入一勺麵糊，用電飯鍋配的湯勺就行。

餅皮：綠豆60克，小米20克，水225克　(24cm鍋約可以做5張餅)。

配料：油條(或薄脆)，小蔥各適量，雞蛋(一張餅一個)。

調料：甜麵醬，醬豆腐適量。

做法

1、將綠豆和小米分別用攪拌機打成細粉，倒入同一個大碗裡。倒入水，將綠豆粉和小米粉充分混勻。過細網將粉漿過濾，濾網上的渣末不要。

2、小蔥切成細蔥花，醬豆腐和著汁兒碾碎攪勻。不粘鍋中倒入粉漿，一次倒入的量以剛剛可以轉開鍋底即可，小火加熱。

3、待底部逐漸鼓起，可以剝離鍋底時，翻面，打入一個雞蛋，用木鏟將其輕輕地均勻地在餅皮上鏟散攤開，撒上蔥花。

做餅的表皮不光滑可以把面多靜置一會也可以將面多揉一會還可以用點油揉麵，餅的表皮不光滑烙出來的餅可能會起皮，要想餅的表皮光滑，和麵時面不要太乾太硬，和好的面多放一會醒一下，揉麵時多揉一會面會比較有彈性會很軟，揉麵加點油麵也不會乾燥。

做餅的表皮不光滑應該充分發酵和排出氣泡。

表皮不光滑那是因為有氣泡的存在，做粉漿的時候要把氣泡震出來然後靜置 ，烙的時候等餅的一面有點幹不佔勺的時候用勺子壓一壓，表面就會光滑很多的啦~

當然，麵粉攪得不均勻，溫度過高也會有這種情況的發生哦。

接下來就給大家支支招，教大家如何揉麵才能揉光滑。

第一步：

我們的和麵盆一定要選擇四邊乾燥的，然後準備麵粉加酵母粉加水，注意水不要一次性全倒入需要要分次倒，接下來用筷子調成絮狀就不要再往裡面加水了，然後再用手大概的揉成團但不要立即想把麵團揉的光滑。應該蓋上溼布放5分鐘，再繼續揉麵團可以輕輕鬆鬆的揉成光滑的麵團了。

第二步：

想要揉光滑的麵團可以放在溫暖的地方進行醒發，我們需要得醒發至原來2倍大。希望麵團特別蓬鬆的話要在和麵的時候還可以加點無慮泡打粉或糖一起進行揉。

第三步：

要注意的是發好的麵團排氣的時候不要加很多面粉揉，防止把發酵好的麵團再次變成生面。放一小把麵粉但大概的揉成需要的形狀就可以放在蒸籠上進行二發蒸制了。

以上就是揉麵怎麼一直揉不光滑的具體解決辦法，相信大家通過上述內容的介紹和了解都能夠很快學會如何操作，並且成功的將麵團揉光滑。

餅乾表皮光澤度與配方、原料及攪拌過程有關。如出現表皮粗糙,底部掉皮原因可能是:麵粉加入之後的攪拌程度是餅乾表皮是否光滑的關鍵。

如果麵糊沒有足夠麵筋形成,即加入麵粉後攪拌不足,餅乾烘焙時,表皮就會失光,底部掉皮。

如果麵粉加入後攪拌過度,麵筋形成太強,餅乾則會不松酥,皮太緊。因此要想生產.