1.準備材料：臘肉切片，蒜薹切小段，姜、蒜切丁

2.鍋熱放油，油熱至7成後，倒入姜蒜炒香，倒入臘肉翻炒兩下

3.然後倒入蒜薹，加入些許水，繼續翻炒均勻，蓋上蓋子悶煮兩分鐘

4.大火收汁，即可出鍋裝盤，美味完成。

食材：

臘肉，蒜薹，姜，蒜，老抽，鹽，雞精，幹辣椒，食用油

制作步驟：

1、取一炒鍋，鍋中注入清水，然後把臘肉放入鍋中，大火燒開轉小火煮5分鐘左右，這一步很關鍵，這樣做主要是為了更好在去除臘肉表面的雜質，保持臘肉味道純正。臘肉煮好，撈出晾涼後切成片，臘肉片的厚度約為0.2-0.3公分左右，肉片太厚口感不好，肉片太薄沒有嚼頭。

2、蒜薹切成3-5公分段後，取一鍋，鍋中注入清水，加入少許的鹽和食用油，水燒開，放入蒜薹段，翻拌均勻，焯一下水，時間不要太長，30秒左右，立即撈出放入涼水中過涼後控好水備用，這一步也是很關鍵，只要這樣做了，炒好後的蒜薹翠綠鮮嫩好吃。

3、姜，切成末；蒜，切成末；乾紅辣椒，剪成段；食材準備完畢，備用。

4、取一炒鍋，熱鍋冷油，油燒至5成熱，倒入薑末、蒜末，煸炒出香味，形成鍋氣。

5、把臘肉片放入鍋中，進行煸炒，炒至臘肉肉色透明。

6、然後，放入幹辣椒段，煸炒出香味。

7、而後，鍋中加入少許老抽，翻炒至上色。

8、最後，把蒜薹放入鍋中，中火，進行煸炒均勻，加入少許鹽調一下味道，出鍋前再放入少許雞精翻炒均勻即可出鍋

主料:

臘肉適量

西芹適量

輔料:

稻米油適量

鹽少許

雞精少許

1. 西芹洗淨切成薄片備用。

2. 臘肉用開水浸泡一會兒，切成薄片備用。

3. 熱鍋冷油，放入臘肉炒出香味至出油脂。

4. 放入西芹翻炒均勻，加入少許熱水加速至熟，調入少許鹽及雞精調味即可。

5. 即將出鍋裝盤

做法：

1· 買回來的臘肉先放鍋中煮下撈出清洗乾淨切片，西芹，幹辣椒切好備用

2· 鍋中倒入適量油，放蔥頭，大蒜，辣椒炒香，肥的臘肉炒出油

3· 放花椒，臘肉爆炒，炒好撈出裝盤，鍋內剩下的油用來炒西芹，西芹不要炒久，久了不脆不好吃，炒好後再把臘肉倒入西芹中翻炒片刻放鹽巴雞精調味，裝盤

4· 一道西芹炒臘肉就好了

食材

西芹 2棵

、 臘肉 150克 、 花椒 3克 、 油 20克 、 鹽 2克 、 香油 適量

烹飪步驟

步驟1/5

西芹洗淨去掉葉子，把根部去掉，如果有老一點的筋也要撕掉，用刀斜切成3厘米的段；臘肉洗乾淨外表的塵土，用刀切成薄片，且臘肉時就可以看到，肥的部位透明，瘦的部位緊至紅嫩；大蒜切成薄片。

步驟2/5

鍋中倒入油把花椒放進去炸一下，然後把花椒撈出來扔掉，只留下花椒油，

步驟3/5

接著把大蒜片放進油中爆香，然後放入臘肉

步驟4/5

放西芹、鹽翻炒3分鐘

最後

出鍋前淋上香油即可。

臘肉比較硬，要提前蒸好，西芹粗大不容易炒出味道，可以切段拍開。

鍋裡油熱了下幾顆大蒜爆香，下臘肉翻炒出油，倒入西芹，這樣美味的西芹炒臘肉就做好了！

把臘肉清洗處理好後，切成薄薄的片，西遷改刀，斜刀切成一寸長的條，焯水後備用。

起鍋燒油，放入蔥姜，蒜，幹辣椒。炒香，下入切好的臘肉，焯過水的西芹，放入醬油，料酒，鹽和味精，翻炒均勻，

起鍋後加入少量的青蒜苗，少一點鍋邊醋，西芹炒臘肉就做好了。

將西芹洗淨，斜刀切成片，將臘肉切成略微厚一點的片，起鍋燒油，油熱後放入臘肉煸炒，加入蔥姜，放入醬油，耗油，煸炒片刻，放入西芹繼續煸炒，然後放入鹽，稍加煸炒出鍋。

1· 第一步:洗好芹菜。

2· 第二步:臘肉煮好。

3· 第三步:芹菜切小段，臘肉切片，裝盤備用。

4· 第四步:放入食用油，油八成熱，放辣椒醬，放入切好的芹菜，煸炒。

5· 第五步:煸炒二分鐘加入切好的臘肉，小米辣煸炒二分鐘。

6· 第6步:加入上訴的調料，翻炒二分鐘即可出鍋。