包菜

素炒餅絲的做法步驟

步驟 1

五十度左右的溫水和麵，面和好醒半個小時。 這時候準備配菜，茴子白半顆切細絲，雞蛋兩顆打散，炒好。

步驟 2

面醒好後，分成大小均勻的小劑子。擀薄，放預熱的電餅鐺，不用倒油。正反兩面各烙三分鐘，拿出晾涼，切絲。起鍋熱油，倒入茴子白絲翻炒片刻，放餅絲，加鹽，生抽，蔥花，蒜末，辣椒絲，最後倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻出鍋，好吃的炒餅絲完成。

步驟 3

擀成薄薄的餅皮。

步驟 4

放入預熱好的電餅鐺，不用倒油。正反兩面各烙三分鐘。

步驟 5

烙好的餅子，晾涼。

步驟 6

把晾涼的餅子切絲。

步驟 7

起鍋熱油，倒入包菜絲翻炒片刻，放餅絲，加鹽，生抽，蔥花，蒜末，辣椒絲，最後倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻出鍋。

步驟 8

一份簡單好吃的素炒餅絲就做好了

用圓白菜素炒餅絲比較好吃,將圓白菜洗淨控幹水,切成絲,起鍋燒油（最好放點豬大油）,加入蔥薑絲炒香,放入圓白菜絲炒軟,加入適量的鹽,生抽,蠔油,十三香,在加入餅絲,翻炒均勻,出鍋裝盤。

可以做炒餅絲的素菜很多，個人感覺用包白菜炒餅絲，芹菜炒餅絲，大白菜炒餅絲都是很不錯的選擇用蔬菜炒餅絲，可以是菜，又可以是主食，是我們平時生活中比較好的一種食種。

材料

烙餅兩張，洋蔥半顆，小黃瓜一條，紅蘿蔔少許，大蒜適量，青蔥一根，辣椒醬適量，鹽適量

做法

1、洋蔥半顆，切片；小黃瓜一條，切薄片；紅蘿蔔，切片；大蒜，切細末；青蔥，切末或切小段。

2、烙餅切絲，放在旁邊備用

3、鍋子，加一大匙油，熱鍋後放入蒜末、洋蔥先略炒，待香味出來後，再放入紅蘿蔔。

4、翻炒一下後，加入一點水，轉中小火繼續拌炒，待紅蘿蔔變軟後，放入辣椒醬、青蔥，拌炒均勻。

5、最後放入烙餅絲，拌炒均勻，加鹽調味即可。

原料：小麥大餅300克，豬肉50克，白菜100 克，醬油10克，黃酒5克，植物油50克，精鹽3克， 蔥花3克。

做法：

1。將大餅切成4厘米長的細絲；白菜洗淨切細絲；豬肉洗淨切細絲。

2。炒鍋上火，放油30克，燒熱後放人餅絲，不 停地翻炒，待餅絲變金黃色時倒出。

3。炒鍋上火，放油燒熱，下蔥花、肉絲煸炒，再 加人白菜絲，烹黃酒、醬油，加精鹽翻炒，放少許 水，調好味，將肉絲和白菜撈出。

原汁不動，放入炒 好的餅絲，翻炒幾下，使汁全部浸入餅內，然後盛在 兩個盤內，再將炒好的肉絲白菜倒在餅上即成。

準備食材：餅絲500克、圓白菜400克、胡蘿蔔100克、雞蛋兩顆、甜麵醬15克、鹽適量、雞精少許、老抽適量、陳醋少許、大蒜幾瓣、大蔥一段、香油少許。這裡大概是兩個人的量。

做法步驟：

1、首先準備適量餅絲備用。餅絲可以用自己做的烙餅，晾涼後切成細絲；也可以直接買現成的餅絲。

2、把圓白菜洗淨後切成餅絲粗細的細絲，把胡蘿蔔洗淨切成細

3、把大蒜拍碎剁成蒜末放在碗中，加入少許陳醋和少許香油拌勻備用。這個蒜醋汁是炒餅絲必須的一味調料，可以起到增香解膩的作用。

4、把雞蛋兩顆打入碗中，加入少許鹽攪拌均勻；鍋里加入適量食用油，油熱後倒入一半雞蛋液，煎成蛋餅後盛出備用，把剩下的另一半蛋液也煎成蛋。

5、把大蔥切成蔥花，鍋裡再加入適量食用油，油熱後下入蔥花炒香，接著加入15克甜麵醬，把甜麵醬炒出香味。快餐店裡的炒餅絲之所以好吃，就是因為加了甜麵醬，炒出來的餅絲吃起來香氣濃郁，而且顏色也好看很多。

6、把甜麵醬炒香後加入包菜絲和胡蘿蔔絲翻炒，把胡蘿蔔絲和包菜絲炒軟後加入適量老抽、鹽、雞精調味，翻炒均勻。

7、把提前準備好的餅絲放在上面，蓋上鍋蓋，利用包菜中的水分把餅絲燜1分鐘。

8、把餅絲燜軟後加入提前準備好的蒜醋汁，翻炒均勻，炒出蒜醋的香味後即可關火。

主料：烙餅500克、五花肉150克。

輔料：涼水450克、卷心菜100克、黃豆芽適量、花生油30毫升。

調料：食鹽適量、蔥適量、姜小許、蒜2瓣、生抽15毫升、老抽5毫升、胡椒少許。

做法

1、肉切絲，加老抽1茶匙（5ml），生抽1湯匙（15ml），黑胡椒粉，醃製20分鐘。蔬菜切絲，餅切絲，蒜拍碎。

2、鍋裡熱油，大火，加蔥姜熗鍋，倒入肉絲翻炒至變色，加入蔬菜。

3、翻炒均勻，加入餅絲，倒入少量開水，約50ml。翻拌均勻，待加入的水份都被餅絲吸收了即可。根據口味烹入適量鹽，加入蒜碎，關火，拌勻即可。

4、裝盤可食。

1/8 將紅薯蒸熟後，去皮



2/8 與麵粉和成麵團



3/8 將麵團切成小份



4/8 擀成近似長方形的薄餅。烤箱上下火１５０度烤８分鐘



5/8 將餅、青椒，切盡量和豆芽長短一致的細絲



6/8 鍋內放油，油七成熱時，放蔥、乾紅椒爆香



7/8 放入餅、青椒，豆芽，翻炒



8/8 再放少許醋、海鮮醬油、糖、鹽、雞精。炒的過程３分鐘

料:豬裡脊肉適量 白菜

輔料:油餅2張 油適量 鹽適量 蔥花適量 蒜片適量 香菜段適量 胡蘿蔔絲適量 醬油適量 十三香適量

— 烹飪步驟 —

1· 把裡脊肉切成絲，寬點細點都行

2· 胡蘿蔔.香菜.白菜，蔥花蒜片切好備用

3· 把餅切絲

4· 鍋里加適量的油燒熱

5· 放入肉絲

6· 把肉絲炒至發白時，放入十三香蔥花和蒜片

7· 加少許醬油放入胡蘿蔔絲翻炒

8· 加少許水燒開

9· 放入餅絲，加少許鹽翻炒

10· 加入香菜段和少許味素

11· 翻炒均勻即可出鍋

原料：餅絲、瘦肉、辣椒、豆芽、花椒、料酒、生抽、老抽、鹽、味精

　　做法：

　　1. 將瘦肉切成絲，倒入料酒、生抽和老抽，拌勻後醃製半個小時；青椒洗淨切絲；豆芽洗淨待用。

　　2. 炒鍋放油，六成熱時放入花椒，待其變色之後下肉絲翻炒至斷生，再放入青椒絲、綠豆芽，淋少許水，蓋上蓋子燜燒至熟，放入餅絲、鹽和味精，翻炒均勻即可出鍋。

首先準備食材：

餅絲400克、圓白菜200克、胡蘿蔔絲50克、洋蔥50克、大蒜兩瓣、雞蛋兩顆、鹽適量、生抽10克、老抽5克

方法/步驟

步驟1

買餅絲的時候最好選擇這種烙得有焦邊的餅絲，口感更好，炒出來的餅絲也更香。

步驟2

把洋蔥去掉老皮切成細絲，大蒜拍碎剁成蒜末。

步驟3

圓白菜洗淨去硬梗，切成細絲備用；胡蘿蔔洗淨去皮切成細絲。

步驟4

雞蛋兩顆打入碗中，加入少許鹽，用筷子朝一個方向攪拌均勻。

步驟5

炒鍋里加入適量食用油，油熱後下入雞蛋液，把雞蛋撥散，炒熟後盛出備用。

步驟6

鍋裡再加入適量食用油，油熱後下入洋蔥絲炒出香味，然後下入切好的包菜絲和胡蘿蔔絲翻炒。

步驟7

把包菜炒至出水後加入適量鹽和少許生抽調味，再加入少許老抽調色，翻炒均勻。

步驟8

把提前準備好的餅絲整齊地放在上面，蓋上鍋蓋，轉為中火燜1分鐘左右。

步驟9

把餅絲燜軟後，觀察鍋底的水量，水量見底後用筷子翻炒均勻，再加入蒜末和雞蛋翻炒幾下，炒出蒜香味後撒一點孜然即可出鍋裝盤了。

原料：烙餅適量（可以買切好的餅絲，也可以用家裡的剩餅）、圓白菜半個、肥瘦豬肉1小塊、小蔥2棵、姜3片、大蒜5瓣

調料：生抽、老抽、鹽適量

原料處理：烙餅切細絲，圓白菜洗淨切細絲，豬肉去皮切肉絲、蔥切碎，姜切小粒，大蒜拍碎備用。

具體做法：

1、鍋中放油，下入肉絲煸炒變色，炒至肥肉微微焦黃，加入蔥花薑末翻炒出香味，再加入圓白菜絲翻炒，沿著鍋邊倒入生抽，再加一點老抽調色，之後翻炒均勻。

2、待圓白菜稍變軟後，加入餅絲繼續翻炒約1分鐘即可，最後加入蒜末和少許鹽調味，攪拌均勻後即可出鍋。一道簡單美味的家常炒餅就做好了。

何大廚素炒餅的做法

用料

餅絲 一袋

白菜 5-6片

胡蘿蔔 半根

木耳 5朵

青椒 半個

雞蛋 一個

素炒餅絲的做法步驟

步驟 1

木耳泡發～冷水泡很快，洗三到四遍

步驟 2

白菜，胡蘿蔔，青椒，木耳洗乾淨切細絲，碼在一個盤子裡

步驟 3

雞蛋加一點點水一點點料酒，順著一個方向打成蛋液

步驟 4

鍋內倒油，油熱後炒雞蛋，雞蛋成型後撈出，用鍋裡剩的油，如蔥花，爆香後把切成絲的蔬菜倒進去翻炒一到兩分鐘，加一點醬油，一點醋，鹽調味。

步驟 5

蔬菜出來水分後加入雞蛋，餅絲翻炒均勻，稍微炒一會可以出鍋啦。