區別:

1、脂肪含量不同

（1）全脂奶粉是指新鮮的牛奶在加工成奶粉的過程中，沒有將牛乳中的脂肪分離出去，脂肪含量通常在3%～3.8%之間，其營養價值特別高，100克奶粉中，有將近30克是動物脂肪。

（2）脫脂奶粉是指新鮮的牛奶在加工成奶粉的過程中，會將牛乳中的脂肪分離出去，所以脂肪的含量會低於1%。2、營養價值不同（1）全脂奶粉脂肪中含有較多的維生素A、D、E、K，所以全脂奶粉營養價值會更加全面一些。（2）脫脂奶粉中將牛奶脂肪去掉，所以這些維生素也會跟著失去，營養價值較低。

2、口感風味不同（

1）全脂奶粉用水衝調時，其表面會出現一層泡沫狀的乳垢，這便是脂肪和蛋白質的綜合物。也全靠脂肪中的揮發性成分來增加香味，如果沒有了脂肪，香味就會不足，喝起來也會沒有味道。（2）脫脂奶粉脂肪含量較少，因此牛奶的香氣和濃厚的口感也會大打折扣。

3、適用人群不同

（1）全脂奶粉適合大多需要補充營養的人群，特別是兒童、青少年和孕婦。

（2）脫脂奶粉比全脂奶粉乳糖含量高，故吸潮能力強。一旦奶粉潮溼，便會改變蛋白質的膠體狀態，降低溶解度。對於老年人，經常腹瀉，患有高脂症、慢性胰腺炎等症的患者，有一定好處。

4、保健作用不同

（1）全脂奶粉脂肪中含有很多種抗癌物質，如CLA(共軛亞油酸)能抑制多種癌細胞，還能抑制致癌物在體內發揮，對預防乳腺癌等特別有效。（2）脫脂奶粉主要由於人體膳食健康的需求，對於某些有特殊需要的人群，需要減少熱量、脂肪的攝入。以上就是關於全脂奶粉和脫脂奶粉的區別的介紹。希望以上內容對您有幫助，祝您身體健康，生活愉快。

全脂奶粉的脂肪含量大約是26%以上，而脫脂奶粉是在全脂奶粉的生產工藝基礎上增加脫脂工藝, 從而降低奶粉中脂肪的含量，其脂肪含量在1%左右。脫脂奶粉中脂肪含量低是相對全脂奶粉中脂肪含量而言的,並不表示脫脂奶粉中不含脂肪。

脫脂奶粉和全脂奶粉的區別

全脂奶粉，是指新鮮的牛奶在加工成奶粉的過程中未將脂肪分離出去的產品。脫脂奶粉，是指新鮮的牛奶在加工成奶粉的過程中將脂肪分離出去的產品。

通過對全脂奶粉和脫脂奶粉的營養成分的對比，我們可以看出，脫脂奶粉的蛋白質、碳水化合物含量比全脂奶粉高1/3左右，鈣、磷等的含量也比全脂奶粉高，全脂奶粉的鐵含量比脫脂奶粉高出3倍。

而且有研究表示，隨著脂肪被分離出去，奶粉中的維生素A，E，D，K等脂溶性營養物質也會流失。

衝調：

全脂奶粉用水衝調時，由於脂肪和蛋白質的絡合物，會使表面產生一層泡沫狀浮垢。脫脂奶粉吸潮能力強，衝調時在水中的溶解性不是很好。

口感：

牛奶的香醇在一定程度上需要脂肪來體現。全脂奶粉之所以有特別的香氣,就是靠脂肪中的揮發性成分。如果沒有了脂肪，香味就會不足，牛奶喝起來也會沒有味道。所以脫脂奶粉的口感會稍微差一些。

用途：

全脂奶粉含有較多的脂肪，容易受高溫和氧化作用而變質，所以不適合高溫加工食品。脫脂奶粉因脂肪含量極少，由於不易氧化和耐藏等特點，是制作餅乾、糕點、麵包、冰淇淋等食品的最佳原料。

從上面可以看到，全脂奶粉和脫脂奶粉在營養成分、衝調結果、口感和用途上各有不同，不能以脫脂奶粉脂肪含量低就說脫脂奶粉好，也不能以全脂奶粉鐵含量和維生素含量高就否定脫脂奶粉，選擇適合自己奶粉的才是最好的。

脫脂奶粉和全脂奶粉分別適合哪些人群？

脫脂奶粉：消化不良的嬰兒以及腹瀉、膽囊疾患、高脂症、慢性胰腺炎等患者，不宜攝入過多脂肪，應當選擇脫脂奶粉補充營養。需要控制體重的人也可以考慮脫脂奶粉。

全脂奶粉：營養成分全面，建議健康成年人和處在生長發育期的孩子選擇喝全脂奶。同時，全脂牛奶中的膽固醇含量少，適合伴有高血壓和冠狀動脈硬化性心臟病的糖尿病患者。

小貼士

1.合理安排喝牛奶時間。早晨喝牛奶，能補充人體能量，有益於上午的工作和學習。晚上睡前喝牛奶，對安神和催眠有一定的促進作用。

2.喝牛奶最好搭配一些饅頭、餅乾和粥類，或者其他澱粉類食品，這樣吸收效果更好。

3.牛奶不宜加糖煮沸。牛奶中含有豐富的氨基酸，在高溫條件下牛奶中的賴氨酸與糖發生梅拉德反應，生成一種新化合物——果糖基氨基酸。這種物質非但不能為人體消化吸收，反而影響人體健康。

全脂奶粉和脫脂奶粉都是市面中常見的奶粉種類，一般在脂肪含量、營養元素含量和保存難易程度等方面存在一定的區別，可根據自身營養需要，選擇適合的奶粉。

1、脂肪含量：全脂奶粉脂質含量較多，因此通常具有濃郁的奶香味，日常適合大部分人群食用，尤其適宜兒童食用。而脫脂奶粉脂肪含量低，蛋白質含含量高，因此熱量低於全脂奶粉，口感稍微粗糙，適合於需要補充高蛋白質的人群，還適合於患有部分疾病的人群，如高血糖、高血脂、高膽固醇等；

2、營養元素含量：全脂奶粉含有較多的脂溶性維生素及其它多種營養元素，有益於全面均衡的補充營養。而脫脂奶粉雖去除了脂溶性維生素，但含有較多的蛋白質、鈣、磷等微量元素，因此有助於鈣質的補充及吸收；

3、保存的難易程度：由於全脂奶粉當中，含有的脂肪較多，容易受高溫和氧化作用而變質，而脫脂奶粉中脂肪含量較少，相對於全脂奶粉來說更易保存。