第一種 咖喱蔬菜 　

　原料：花椰菜，胡蘿蔔，青椒，洋蔥 　　調料：咖喱粉、番茄汁、鹽、油、香菜、姜 　做法： 　

　1.蔬菜洗淨切成條狀，在沸水中煮2分鐘。 　　2.鍋中放油，燒熱後加番茄汁、咖喱粉及適量水。 　　

3.倒入各種蔬菜調勻入味。 　

　4.最後撒適量香菜葉及姜條即可。

第二種 用料　　咖喱滷2湯匙(也可以用咖喱粉) 　　土豆1個 　　胡蘿蔔2個 　　洋蔥1個 　　高湯500ml 　　鹽3克 　　食用油3湯匙做法　

　1、先將土豆,胡蘿蔔,洋蔥洗淨切塊 　

　2、熱鍋涼油,小火將咖喱滷下鍋 　

　3、將土豆,胡蘿蔔下鍋翻炒 　

　4、加入高湯 　

　5、燉煮土豆9成熟後放洋蔥 　

　6、稍加燉煮後加鹽,出鍋

食材:大米100g、咖喱一塊、洋蔥1個、胡蘿蔔1根、土豆1個、雞胸肉200g（或其他肉）、咖喱1塊（約100g）、鹽適量、食用油。

做法

1、大米淘洗乾淨放入電飯煲蒸米飯。雞胸肉洗淨切成大約2厘米的方塊加入適量鹽、料酒和澱粉攪拌均勻醃製10分鐘，胡蘿蔔、洋蔥、土豆分別洗淨切成約2厘米大小的塊狀。

2、起鍋燒油，油熱放入雞塊炒至變色盛出。另燒油，依次放入胡蘿蔔、洋蔥和土豆炒至斷生。

3、然後加入炒好的雞塊，放入以碗水，再放入咖喱塊，咖喱受熱會慢慢融化，湯汁變成了黃色，然後加入適量鹽改中火燉一會，燉至土豆變軟，基本上食材也就入味了，待湯汁濃稠就可以了。

4、米飯蒸好了盛到一個盤中，把燉入味的咖喱湯汁和菜盛一些澆到米飯上咖喱飯就做好了。

以上就是咖喱飯的做法和所需材料，我做的是兩個人的量，如果人數有變化食材適量增減比例即可。

咖喱的種類很多，以國家來分，其源地就有印度、斯里蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞等；以顏色來分，有紅、青、黃、白之別，根據配料細節上的不同來區分種類口味的咖喱大約有十多種之多，這些迥異不同的香料的匯集在一起，就能夠構成各種咖喱的各種令人意想不到的濃郁香味。 咖喱粉和咖喱塊的使用方法不同： 咖喱粉 使用咖喱粉或綜合香料時，在略微爆炒過洋蔥、姜、蒜後，便可以將咖喱粉粉或綜合香料一起倒入鍋裡炒香，然後再放肉類、蔬菜，加水熬燉入味。 例如：熱鍋下油，等油冒煙，就可以加入洋蔥碎去爆香，爆炒到洋蔥發黃時，加入咖喱粉翻炒。要多少分量？咖喱可稠可稀，依自己口味為準，通常是洋蔥碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了，才是最適當的了，爐火不可太猛。這時候，放下你要煮的肉或魚，或蔬菜，用鑊鏟炒之，讓咖喱和材料混在一起，另外準備一大碗椰漿，如果買不到椰漿，用牛奶代替也行。 待咖喱煮至差不多要粘住鑊底時，就加入椰漿或牛奶，材料一溼潤，又要再繼續翻炒，炒至半生熟時候，就把鑊裡的材料轉放進一個深鍋中，再加入大量的椰子漿或牛奶液進去煮，煮至全熟為止。怎麼樣才知道咖喱菜熟了沒有呢？你可用筷子去插試菜的原料，一插就插得進去，表示已經熟透了。 咖喱塊 若是使用含了麵粉和油脂的咖喱塊（即油咖喱、咖喱醬），為了避免結塊不易溶解，最好先炒其它材料，等加水沸騰後，再投入咖喱塊，熬煮時，並要不時地翻攪，以免燒煳燒焦，或粘鍋底。使用咖喱塊，也可調出滋味濃郁辛香的印度風味咖喱菜。