1、首先需要準備工具，長條木板一個，量尺長即可。美工刀一把，鐵定一根。



2、把黃鱔頭部釘在木板上，也用鐵絲做勾，固定在木板上，把黃鱔頭掛在鉤子上即可。【這裡是白鱔，其實黃鱔也這樣殺】；



3、然後左手抓住黃鱔的身體，右手持刀，深深的刺入黃鱔頸部，直達脊椎骨深度；



4、然後隨之左手往下移動，右手刀也開始慢慢下割，一值到尾部；



5、然後撐開腹部，露出腔部；



6、為了方便剔骨，需要沿著脊椎骨劃剃刀；



7、在頭頸部相連接的地方，隔斷脊椎骨，向下剔骨；



8、用刀從頭到尾割掉脊椎骨；



9、割掉整條脊椎骨；



10、完美解決；



1、首先將需要殺的鱔魚以及工具剪刀準備好，鱔魚最好將水倒掉，放在一個鍋子和著塑料盒子裡。

2、接著，拿剪刀將鱔魚的頭部家住，就在頭部下面的位置，用力剪一刀，將骨頭剪斷掉。

3、剪好後，需要把鱔魚剪成一段一段，記住，也是剪斷骨頭即可，下方肚子的位置需要連著。

4、把鱔魚反過來，裡面有一條筋，這個時候是連在一起的，可以一整條直接抽出來，若是中途有斷掉，需要多抽幾次。

5、都弄完後，血漬會比較多，放在盆裡。

6、最後，把鱔魚裡面的髒汙東西，包括血漬等洗乾淨，放置在盤子裡即可。

鱔魚背部加工：用右手中指關節鉤住鱔魚頭約15厘米，然後魚硬摔在碼頭上，狠狠地摔在鱔魚頭上，直到魚沒有掙扎，左手握住魚頭，用特殊的工具把它釘在碼頭上，右手刀在喉嚨處橫切，但背向末端，切出脊椎和內臟。；鱔魚的魚段處理：已從脊骨，取出內臟，切成3-5厘米長的段，放入清水中洗淨。；擴展資料：；黃鱔體內有寄生蟲，所以不能生吃，所以很容易生病。但也應該清楚的是，不是每個黃鱔體內都有寄生蟲，不是每一個寄生蟲都能通過高溫生存，不是每一個不死寄生蟲都能在人體內存活，鑒於這種情況，在制作黃鱔後一定要注意一點，切掉黃鱔的蔬菜板一定不能B。在黃鱔中，經常用來切熟的食物常被煎炸。高溫會殺死寄生蟲和卵。；我們必須注意黃鱔的安全，同時也要慎重選擇黃鱔。；參考資料：人民網——黃鱔體內有寄生蟲嗎？烹飪黃鱔注意這些