用料：紅豆角300克，鹽適量，花椒2粒，冰糖5顆，大蒜一個，小米椒2個，紅辣椒3個，一個無油無水的罐子

1、豆莢放入加了少許鹽的水中浸泡五分鐘，清洗乾淨，再投一遍

2、豆莢散開晾乾

3、熬製醃菜的水（放入花椒，冰糖和鹽）鹽的量基本一斤豆莢五十克左右，冰糖是為了醃製出的豆莢酥脆

4、豆莢放入罐子中，每放一層加入幾粒準備好的蒜瓣

5、最後放入小米椒和紅辣椒

6、到入煮好放涼的水

7、等一個星期就可以吃了

原料：
紅豆角、鹽、涼開水或者是礦泉水。
做法：
1、首先要一個泡菜罈子或者是能密封的玻璃器皿，洗乾淨，保證無油乾燥；
2、新鮮的紅豆角撕去老筋洗乾淨晾乾表面的水分；
3、準備一個大的乾淨的盆，把晾好的紅豆角放進去，然後放鹽（如果能買到醃製專用的鹽就更好了），照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然後用鹽揉搓紅豆角至紅豆角變成翠綠色就可以了；
4、把變成翠綠色的紅豆角連同鹽一起全部放入泡菜壇裡，然後澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過紅豆角為宜；
5、大概一個星期就可以了，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續醃製；同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿蔔什麼一起醃製；
6、我在我的泡菜壇裡扔了一小把花椒和幾根紫蘇，沒什麼特別的感覺。
為了放置泡菜壇里長出白沫沫，可以放入幾勺高度白酒，比如二鍋頭；如果泡菜壇裡已經長出白沫，還是加入白酒以去掉白沫。
辣椒是新鮮的，還沒有醃製，泡菜壇裡只醃製了十幾根這樣的辣椒；醃製辣椒時用剪刀把辣椒把和辣椒剪掉露出辣椒籽，這樣方便入味

豇豆家切成一寸長的小段，焯水，注意焯水不能焯的時間太長，時間長了豆角就不脆了，配料有辣椒，播皮的大蒜，東古醬油，香菜，芹菜，味精雞精白糖，食用鹽，花椒大料，桂皮，食用油，起鍋燒油下入花椒大料桂皮，香葉大蒜炸香，倒入東古醬油，燒開加入辣椒鹽味精雞精，芹菜香菜燒開，盛入容器涼涼後放入豇豆角，醃製一晚就可以食用了。

豇豆和辣椒醃起來的話，這次的味道是非常好的，首先要把兩種東西洗乾淨，然後切成小碎塊，把它裝在罐頭瓶子裡面，加點鹹鹽到點醋裝起來一段時間就可以了，他能夠保證他的不服了，同時的還沒到，都自己多嘗試幾次，就能夠不斷提高你的水平，一定要自己解決問題

姜豆角和辣椒醃法

1 . 首先，我們準備一把長豆角，去除兩頭,切成長段

2 . 盆中倒入適量的純淨水,放入豆角洗一下,洗乾淨以後撈出來,瀝水備用，豆角切好以後最好不要用生水洗，容易滋生細菌變質

3. 紅椒和小米椒各適量，去除辣椒把，放入清水中洗乾淨,生薑一塊,用鋼絲球擦去外皮,也洗乾淨,撈出來控水

4. 白蘿蔔半根 先切成厚片 再切成長條

5. 胡蘿蔔一根 也切成同樣的條狀備用

下面我們開始醃製：

1 . 水分全部晾乾以後，準備一個無水無油的乾淨容器,把豆角放進去

2 . 辣椒和小米椒全部放進去,用手壓實,生薑用刀背拍散,切成大塊,也放進瓶子裡，最後放入胡蘿蔔和白蘿蔔

3 . 抓入一小撮青花椒,100克食鹽，50克冰糖，倒入適量的純淨水，水量要沒過食材。這樣醃出來味道更加均勻

4 . 再淋入一些高度白酒抑菌增香

5 . 蓋上蓋子,放在陰涼乾燥的地方,密封發酵一個星期就能食用了

好了，這道家常醃豆角就做好了，酸爽又開胃，和肉末一起炒，簡直是下飯神器，對了，提醒大家，像現在做的話，記得放入冰箱中冷藏保存，以免燜的久了生花。

有生醃和熟醃的區別

生醃

洗淨晾乾，準備好盛具，放入鹽，花椒，大料，兌入涼白開，最好還加上一點清香型白酒，放入老酸水。淹沒準備的菜品既成。半月以後可以實用。

熟醃

洗淨後在太陽底下暴曬，辣椒曬至發白失去水粉，豇豆角曬至粉清失去水粉，然後就是搓鹽，鹽適量，加入曬好的菜料，鞣製半小時左右，裝入吸水壇，一個月以後可以食用。

需要提前準備好的材料包括：豆角 3000克、粗鹽 300克、花椒 50克、幹辣椒 15個、高度白酒 50克、薑片 20克。

1、第一步把豆角用清水沖洗乾淨。



2、然後晾乾水分。



3、然後加入幹辣椒，花椒，薑片，粗鹽。



4、倒入燒開的水、溫度在70度左右、這樣調料和鹽都會融化很快。



5、加入晾乾後的豆角。



6、放入白酒，蓋上蓋子密封好。



7、然後醃製5天即可取出，這樣就做好了。