用料

餡料材料

白蘿蔔 500克，豬肉 250克，蔥 45克，白糖 2克，鹽 2克，生抽 20克，蠔油 40克，黑胡椒粉 1克，五香粉 1克，蝦粉 2克，澱粉 10克，清水 30克，熟菜籽油 25克

麵團

麵粉 500克，溫水 280克左右，麵粉中的鹽 1.5克

白蘿蔔絲肉餡餃子的做法步驟

步驟 1

白蘿蔔洗淨擦絲。

步驟 2

蘿蔔絲用2克白糖，3克鹽醃製1小時，然後擠水份。

步驟 3

豬肉2分肥8分瘦剁碎，蔥剁碎，加一所有調味品一起順時針攪拌均勻。

步驟 4

肉餡攪拌好後加擠幹水份的蘿蔔絲一起攪拌。

步驟 5

最後淋熟菜籽油攪拌均勻備用。

步驟 6

麵粉中加鹽，加溫水揉成光滑的麵團，蓋上蓋子醒發1小時，然後搓成長條再切成小劑子，壓扁，擀成圓形。

步驟 7

包上餡，按照你喜歡的包法包好餃子就可以啦。

做法步驟

1

備好食材

2

肉要先有肥有瘦的肉才好吃，切丁

3

放進料理機裡打成肉泥

4

打好的肉泥

5

蘿蔔切碎擠出水分，香蔥切末

6

肉泥加蘿蔔，香蔥，鹽，生抽拌勻

7

餃子皮

8

取餃子皮，放上拌好的餡

9

做成餃子形

10

做好的餃子

11

隔水蒸

12

蒸熟

13

調汁，碗裡放上熟芝麻，胡椒粉，調味鮮，生抽，放上一勺高湯合成汁

14

放上煮好的餃子即可開吃

食材

羊肉餡、白蘿蔔、蔥、姜、花椒

方法

1開水泡花椒，做成花椒水，晾涼。

2羊肉餡裡分次加花椒水，邊加邊攪拌，鬆軟了即可。

3姜蔥切碎。

4羊肉餡中加入姜蔥末、鹽、醬油攪拌均勻，放到冰箱裡冷藏20分鐘。

5蘿蔔去皮直接切丁。

6把蘿蔔丁加入羊肉餡攪拌均勻。

7和麵。切下一塊兒，拉長，切劑子，擀餃子皮。

8包餃子好了，煮餃子。

原料：

白蘿蔔300克

羊肉800克

油3湯匙

鹽1湯匙

生抽1湯匙

大蔥50克

料酒0.5湯匙

花椒粉0.5湯匙

中筋麵粉500克

雞蛋1個

做法：

1

白蘿蔔擦成細絲。

2

放入熱水鍋中焯燙一下。

3

羊肉攪拌成肉餡。

4

在肉餡中加入食用油，生抽，蔥末，料酒，花椒粉，鹽攪拌均勻。

5

焯燙過水的白蘿蔔絲撈出把水分擠幹。

6

把白蘿蔔跟羊肉混合一起徹底攪拌均勻。

7

麵粉中打入一個雞蛋，然後加入少許水和麵。

8

把面活成光滑的麵團後放置30分鐘。

9

把麵團先擀成細條狀，然後再切成一個個的小劑子，然後擀成餃子皮。

10

餃子皮上放入適量餡包起來。

11

依次包好所有的餃子。

12

鍋內倒入水後把餃子放入鍋內煮，開鍋後放三次水就熟了

配料：羊肉300克 白蘿蔔1根 生抽2勺 老抽1勺 蠔油2勺 五香粉適量 鹽適量 小蔥適量 生薑3片 麵粉500克 清水適量

制作方法：

1、麵粉里加入適量鹽，分次少量倒入清水，和成柔軟不粘手的麵團，蓋上保鮮膜醒發20分鐘；

2、羊肉清水浸泡血水，撈出瀝乾水分，剁成肉泥；

3、羊肉餡兒里加入生薑末、蠔油、五香粉、鹽順時針攪拌至上勁；

4、白蘿蔔擦成絲，撒適量鹽醃漬出水分，把水分擠掉，放入小蔥碎、香油幾滴、熟油1勺拌均勻；

5、白蘿蔔和羊肉混合，順時針拌均勻；

6、取適量醒發好的麵團，搓成長條，切成大小一致的小劑子，擀成薄片；

7、取一個餃子皮，包入適量餃子餡兒；包成自己喜歡的樣子；

8、鍋內加入足夠對的清水，燒開後放入餃子，翻動2次，煮開後分別加入2次冷水，繼續煮1分左右即可出鍋；