用料

芋頭 1個

五花肉 500克

土豆粉 200克

蔥薑蒜 適量

做法步驟

1、先來處理芋頭，給這個大芋頭削皮，再用清水沖洗一下，然後切成大塊兒後裝起來備用。

2、接著準備一斤五花肉，切成大塊兒。

3、再來切點蔥薑蒜，蔥白和蔥綠分開切，生薑切片，大蒜簡單的切小一點，裝起來後先放一旁。接著起鍋燒水，冷水把五花肉倒進來焯一下水，加薑片、料酒去腥。煮開後撇去浮沫，撈起來瀝乾水分。

4、接著起鍋熱油，加兩個八角，再把五花肉倒進來，先把肉裡面的油脂煸炒出來。然後加蔥薑蒜和一勺白糖繼續炒一炒，上色後開始調味兒，料酒、生抽、老抽，充分翻炒均勻，讓五花肉都完全的上色。

5、這時候倒入一大碗開水，然後蓋上蓋子轉小火燜煮1個小時。

6、1個小時候後我們把切好的芋頭倒入鍋裡一起煮，再來兩勺鹽調味兒，接著蓋上蓋子繼續燜煮20分鐘。

7、煮肉的時間我們來泡點粉，土豆粉一把加溫水泡軟。這時候土豆粉也泡好了，我們用剪刀把它剪成小段後裝起來。

8、20分鐘後把剪好的土豆粉也倒進來，翻炒均勻後再煮5分鐘就熟了。我們的芋頭紅燒肉就做好了，真的是特別的香，盛出來後用可以小砂鍋裝著保溫，也可以用最小火邊煮邊吃。

9、最後撒點小蔥花就可以了，香噴噴的芋頭紅燒肉就可以開動了。芋頭煮的軟綿綿的，粉條也吸飽了湯汁，還有五花肉也是超級好吃，不僅入味兒還軟爛筷子一夾就爛了，真的是入口即化的感覺。

主料：芋頭2個、五花肉250克

輔料：蔥2段 、姜少許、 蒜少許、 八角3個、 桂皮1塊、 料酒5克 、老抽半勺 、生抽半勺 、食鹽5克、 雞精3克 、香菜3小段

做法：

1、五花肉洗乾淨切塊，芋頭去皮洗淨，切塊備用，蔥姜切絲，蒜切片

2、鍋中放油，放入花椒和八角、桂皮爆出香味，放入五花肉乾煸出油到表面微黃

3、放入生抽、老抽、料酒翻炒到上色，放入蔥薑蒜翻炒均勻，加入沒過肉的開水，大火煮開後轉中火燉30分鐘左右

4、放入芋頭，放入適量鹽，芋頭軟糯熟後大火收汁，放入雞精即可出鍋

把芋頭的皮去掉，然後我們首先準備好一些瘦肉，把它提前放在鍋中進行油炸一遍，然後再把它進行放上一勺豆瓣醬，這個時候我們再放上一些芋頭，就放一部分清水燉半個小時。

1、食材準備：香芋半個，新鮮玉米大半個，瘦肉二兩，胡蘿蔔一小段，杏鮑菇一小個，姜蒜蔥花適量。

（經驗分享：1、芋頭選大芋頭，廣東廣西產的比較好，荔浦芋頭最佳，看上去粉粉的澱粉含量高，麻點多且均勻，摸上去有點粘手，這種芋頭成熟且口感好，不要選哪種看上去水水的不夠熟的芋頭，煮出來寡淡無味；2、新鮮甜玉米留下玉米皮和芯，可以拿來熬湯底）

2、將瘦肉切成小丁，薑切片，蒜瓣去皮，放入砂鍋。加半鍋清水，小火熬湯底

3、加半鍋清水，加一勺料酒，幾滴陳醋，蓋上鍋蓋，小火熬製湯底。香芋、胡羅卜、杏鮑菇切小丁，玉米剝粒

4、趁熬湯底的空當，將香芋、胡蘿蔔、杏鮑菇均切成小丁，將玉米剝粒，留下玉米皮和芯待用。

水開後，加入玉米皮和芯一起熬煮

5、湯底煮開後，撇去浮沫，加入玉米皮和芯一塊小火熬煮半小時

煮半小時後撈出

6、半小時後撈出玉米皮和芯。

加入香芋玉米胡蘿蔔杏鮑菇

7、加入香芋丁、胡蘿蔔丁、杏鮑菇丁和玉米粒，蓋上鍋蓋，繼續小火燉煮15分鐘。

加鹽調味，撒蔥花出鍋

8、加鹽調味，撒蔥花出鍋。

材料

主料：芋頭2個、瘦肉150g；

輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、醬油適量、蒜適量、姜適量

芋頭炒肉

1

洗淨芋頭外皮，將芋頭裝碗，置電壓力鍋中蒸熟。

2

肉切片，切蒜和姜。

3

將蒸好的芋頭剝皮，切小塊。

4

鍋中熱油，放姜蒜爆香。

5

倒入肉片炒熟。

6

倒入芋頭塊。

7

倒入適量水煮熟，再倒點醬油。

8

放蔥花，再加鹽炒勻。

小貼士

成品保留些湯水，鮮香。

1，芋頭切成微微薄的片，如果備菜較早可以泡在水裡保持新鮮。

2，瘦肉切薄片，加入一勺半生抽、適量鹽、半勺蠔油、薑片、適量鹽、雞精、玉米澱粉攪拌均勻，醃製15-25分鐘備用。

3，鍋內倒油中火燒熱，醃製好的肉片下鍋全部變色後撈出備用。

4，鍋內重新倒入少量油，油熱下入芋頭片小火翻炒一會後加入剛好沒過數量的清水，蓋上鍋蓋中火燜等待芋頭軟糯，可以用筷子插下試試是不是自己想要的軟度

5，芋頭片燜好後下入肉片、蒜片翻炒，加入1勺生抽、1.5勺辣椒麵，再根據個人口味添加鹽調整鹹味，炒兩三分鐘左右即可出鍋。