食材明細

雞頭 10個

香蔥 2棵

姜 1塊

料酒 5克

白糖 3克

味精 適量

八角 2個

紅燒醬油 10克

花生油 適量

鹽 適量

紅燒雞頭的家常做法

1、洗淨雞頭、蔥姜

2、雞頭冷水下鍋，燒開後，飛水去腥，小火煮一分鐘，飛水後的雞頭再次清洗乾淨

3、薑切片，蔥切段

4、起鍋油熱，爆香蔥姜

5、倒入雞頭，旺火翻炒

6、烹入料酒

7、加上八角和紅燒醬油

8、翻炒至雞頭均勻上色

9、加水，加白糖、鹽燒開後，小火煮十分鐘

10、加入精精，旺火收汁



主料：雞頭300克

輔料：香菜30克

調料：料酒300克，鹽1克，味精5克，辣椒粉10克，孜然15克，蔥白20克，姜20克，花生油75克。

1.將雞頭切成肉片

2.蔥姜放入油鍋爆炒出香味

3.把雞頭放入鍋內翻炒，放入料酒、鹽、水少許炒到變色。加水慢火燉。

4.燉熟後加入辣椒麵，味精翻勻裝盤，撒香菜可吃。

4.

雞頭洗淨去毛，大蒜生薑切成片，蔥切成段。

鍋燒熱加油，下入冰糖炒一個糖色炒至黃色大泡，倒入雞頭煸炒上色，下入蔥薑蒜煸炒，把雞頭炒至斷生，倒入啤酒大火燒開，加入鹽、白糖、耗油、生抽醬油炒勻，加入清水，倒入高壓鍋煮半小時，倒回鍋中大火收汁即可出鍋。

1.挑選新鮮的大公雞去毛去內臟，洗乾淨之後將它剁成塊。

2.鍋中放入清水，當開大火將水煮開，然後把剁成塊的雞肉放入清水開水當中焯水，去除雞肉當中的血腥和血沫。

3.焯水後的雞塊撈出用冷水沖洗一下，然後控水備用。用冷水沖洗是為了讓雞肉經過高溫水煮之後，冷水可以把它的肉質變緊，這樣煮起來的雞肉會更加鮮嫩一些。

4.在鍋中倒油，然後把蔥薑蒜放入鍋中炒出香氣之後，將控好水的雞塊放入鍋中，繼續翻炒，同時加入醬油、鹽、白糖調味。

5.鍋中倒入一些水，加入料酒。然後蓋上鍋蓋開始煮。需要煮的時間比較長，大概需要40到50分鐘左右。

6.當肉質開始變爛的時候，加入一些五香粉炒勻，然後繼續煮十分鐘左右。

7.出鍋前加入一些味精即可食用。