山藥去皮後，切成菱形片放在清水裡浸泡，以防變黑。木耳提前泡發後，清洗乾淨泥沙備用。大蒜和生薑切成片，胡蘿蔔切成菱形片，青椒切成片。

豬肝炒山藥的做法

豬肝清洗乾淨，放在冰箱中凍兩個小時，成型後切成薄片。豬肝中調入適量的鹽、料酒、生粉、生抽、油和蠔油抓勻醃漬10分鐘。鍋中倒入一湯碗的開水，加入青椒、胡蘿蔔、木耳和山藥焯水兩分鐘。鍋中倒入適量的油，加入小蔥花爆香，再倒入醃好的豬肝大火爆炒。加入焯過水的蔬菜片，調入適量的醋、鹽和白糖，大火翻炒均勻即可出鍋裝盤。

用料：豬肝15O克左右，西紅柿1個，黑木耳10克，萵筍1根，澱粉1小勺，姜3片，鹽適量，料酒l大勺生抽2小勺，蔥1支，白糖l小勺，胡椒粉l小勺，食用油l大勺，番茄醬2大勺

做法步驟

步驟 1

把番茄洗淨切成小塊，黑木耳先洗淨再浸泡三小時後，再次用澱粉深層清洗，瀝乾水分，放入盆中，姜蔥頭洗淨切成小塊，蔥尾切成蔥花

步驟 2

買回豬肝後要在自來水龍頭沖洗一下，然後置於盆內加入適量鹽一起浸泡1一2小時清除殘血

步驟 3

豬肝浸泡後，要再次在自來水龍頭下衝洗一下，再瀝乾水分，放入板上，切成厚片

步驟 4

把豬肝切好放置盆內，加入料酒，白糖，生抽，胡椒粉，澱粉，將豬肝和調料攪勻，醃十分鐘左右備用

步驟 5

將鍋燒熱加入適量食用油,鍋內油燒熱加入姜和蔥頭爆香，炒出香味來

,加入番茄塊翻炒一下,蓋上鍋蓋煮幾分鐘，番茄變軟,掀 起蓋鍋，加入適量開水,再蓋上鍋蓋煮開1掀起鍋蓋加入番茄醬，用勺子攪拌一下,加入黑木耳,萵筍，蓋上鍋蓋煮開

步驟 6

掀起鍋蓋在沸騰中，用筷子把醃好豬肝一片一片放入鍋內完後，加入調料，豬肝在鍋內沸騰幾分鐘，關火，撒上蔥花

主料：豬肝500g，萵筍1根，香菇1個，鹽少許，料酒2勺小湯匙，生粉2勺，姜5片，蒜三瓣兒，小米椒2根，小蔥2根。

做法步驟1：豬肝切片，用料酒2勺，鹽半勺，生粉2勺抓一下，放10分鐘入味，萵筍，香菇切片備用，

步驟2：起油鍋，油熱後，放姜和蒜炒香，放豬肝翻炒至變色，然後放萵筍和一勺淡醬炒均勻。

步驟3：加水（水量和菜一樣高就行），大火燒。

步驟4：湯燒開後，放雞精，嘗一下味道，不夠鹹的話加鹽，豬肝煮熟就可以出鍋。