他們的區別是:1來源不同，糖精是一種化學合成，白砂糖是甘蔗分離結晶。

2成分不同 。

糖精是無色晶體或略白色粉末，白砂糖是白色結晶。

3甜度不同。

白砂糖甜度略低於紅糖。糖精甜度是白砂糖的300至500倍。

4用途不同。

糖精主要用於食品工業，如牙膏，香煙等。白砂糖主要用於飲料，調味品等。

5營養價值不同，糖精是添加劑，不是食品，沒有營養。白砂糖則擁有營養成分。

相同重量的綿白糖和白砂糖甜度相當。白砂糖顆粒為結晶狀，均勻，顏色潔白，甜味純正，甜度稍低於紅糖，烹調中常用。

綿白糖為粉末狀，適合於烹調之用，甜度與白砂糖差不多，綿白糖有精製綿白糖和土法制的綿白糖兩種。

前者色澤潔白，晶粒細軟，質量較好；後者色澤微黃稍暗，質量較差。沒有本質上的區別，等量的綿白糖和白砂糖甜度相當。

1.原料不同

棉白糖是甜菜做的、白砂糖是甘蔗做的。

2.制作工藝不同

綿白糖是製成晶粒較細的白糖後，加入轉化糖漿而成；白砂糖是由甘蔗或甜菜經過提汁、澄清、煮煉、結晶、分蜜、乾燥工序而成。

3.口味不同

綿白糖比白砂糖甜，一是因為在生產過程中噴入一定量的轉化糖漿，白砂糖則沒有，因此，品嘗綿白糖時其甜度大於白砂糖。二是綿白糖的顆粒小、水分較多，到口易於融化，在單位面積舌部的味蕾上糖濃度較高；白砂糖則相反，不但顆粒較大，而且水分相對較少，在口中融化也較慢，不像綿白糖立即反應出高甜分（轉化糖）

除此之外，白砂糖含蔗糖量高於綿白糖。在用途上，綿白糖適宜直接食用，易使製品上色且更易溶於麵團中，一般比較適合蛋糕及餡料中，當然如果火大了也更容易發黑；白砂糖則適合熬漿做麵包和糕點等，因白砂糖發脆，因此也可做餅乾外層的糖（烘焙原料之白砂糖）。

白砂糖除可直接食用外，也是工業用糖的主要品種。