主料：鯛魚片200g

輔料：油適量、鹽適量、大蔥1段、姜1片、蒸魚豉油1勺半

做法：

1、青辣椒，蔥，姜，切絲。

2、魚肉上面放一半蔥薑絲。

3、把水做開後，再放魚片蒸十分鐘。

4、開水蒸魚，可鎖住魚肉裡面的水分，更鮮嫩。

5、把蒸好的魚片端出來，放上其餘一半的蔥薑絲，澆上熱油。

6、最後淋上些許蒸魚豉油即可。

所需材料：鯛魚肉2包、酸菜魚調料1袋、香菜2棵、油適量、蔥1段、姜3片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、幹辣椒4-5個、

做法步驟：

1.準備好所需材料，買的鯛魚肉是冷凍的，放在冷水中室溫自然解凍，魚肉要完全化開才能使用。

2.把魚肉片成厚薄均勻些的片，魚片不要太薄容易碎。

3.把切好的魚片放在大碗內，加入料酒抓勻，買來的酸菜魚調料，裡面有三包料，有醃肉的料包，酸菜包，湯料包。

4.把醃肉用的料包打開，放在魚片內，抓勻，醃製10分鐘。

5.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑片，蒜片，幹辣椒，爆香。

6.下入酸菜翻炒，炒出酸菜的酸香味。

7.加入適量的熱水，下入酸菜魚的湯料，燒開，煮4-5分鐘。

8.將酸菜撈出，放在深一些的湯碗內。

9.把鍋內的湯燒開，把魚片抖散開下入鍋內，用筷子輕輕撥散，不要用力翻炒，魚片煮變色即可，看到變色了就可以了，時間長了魚片肉老了，也容易碎，魚肉也就不鮮美了。

10.把魚片和湯一起倒在酸菜上，放上香菜段即可，一道美味的酸菜魚就做好了。