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1 # 珍珠珍珠珍珠奶茶
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2 # 夢想成真2023888
8大部位:黃瓜條,羊裡脊,羊上腦,羊筋肉,羊磨襠,羊三叉,一頭沉,羊腱子。
這幾個部位的肉特別適合用來涮火鍋,一涮就熟,久涮不老,吃起來鮮嫩彈牙不會油膩,肉質鮮嫩,口感好。這裡的肉肥瘦相間,並且每一口吃下去都有嚼勁,用來涮火鍋是最好的選擇。
愛吃瘦的,可以點裡脊。黃瓜條,磨襠。
愛吃肥的,可以點上腦,三叉,一頭沉。
愛吃帶筋的,可以點腱子,羊筋肉。
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3 # Ai魚
羊肉涮火鍋食用最好選擇上腦、大三叉、小三叉、黃瓜條、磨襠等部位,這些部位的肉質比較柔軟,容易切片,而且熱燙容易熟,適合用來涮火鍋食用。
上腦:位於羊肉頸部後面、肋部前上端,肉質偏肥。
大三叉:位於羊後腿上方,肉質較嫩,瘦肉較多,肥肉較少。
小三叉:位於羊前腿上方,肥瘦肉相間。
黃瓜條:位於大三叉下方,呈條狀貼著股骨,質地脆嫩
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4 # 廢話少說Abc
羊身上最適合涮火鍋的部位如下:
1、黃瓜條其實就是羊後腿的大腿內側部位,一片肉可以有兩種顏色,又與與磨襠肉相連,形如兩條相連的黃瓜。所以,被稱為“黃瓜條”,特點:肉色淡紅,肉質細嫩,肥瘦相宜,口感鮮嫩,口感極好。
2、羊裡脊,就是和豬裡脊一樣的部位,羊脊椎的兩側,這個部位肉質較瘦,口感脆嫩,不可久涮,要不就老了。
3、羊上腦,就是羊上腦頸後肉,因為接近羊頭,所以稱為“上腦”。這一部分的肉質中質地較嫩,因為裡面有三成肥,肥瘦相宜,口感嫩極好。
一般是羊裡脊最好。
羊肉是從羊身上割下來的肉,大致可以分為頸肉、上腦、外脊、前腿、羊排、裡脊、黃瓜條、後腿、前腱、羊蹄、胸口、羊腩、後腱等等,其實每個部位都是很好吃的,不同部位的烹飪方式不一樣,主要看怎麼吃。
1、吃羊肉火鍋的時候可以使用黃瓜條,黃瓜條是羊後腿和大腿的內側部位,其肉質細嫩,肥瘦相宜,是比較適合涮火鍋的。
2、涮火鍋還可以吃羊裡脊,羊裡脊口感細嫩,用來涮火鍋口感細嫩,並且其中的肥肉較少,適量吃不擔心發胖。
3、羊上腦也適合涮火鍋,羊上腦是剔除了肋骨的腰窩肉,口感是很香的,白色部位主要由肉筋、筋膜、脂肪和肉共同組成,也是涮火鍋不可缺少的位置。