準備食材：羊肉300克，香菜20克，胡蘿蔔1根，蔥半根，姜1塊，雞精5克，鹽5克，料酒10克，五香粉5克，花椒5克。

步驟：

1、首先將香菜切末，薑切片，蔥切片，胡蘿蔔切滾刀塊，羊肉切塊。

2、開火，羊肉焯水，撇去漂浮的沫汁，裝盤備用。

3、開火，將羊肉加入砂鍋中，加入花椒，加入薑片，加入蔥片，加入料酒燉25分鐘。

4、加入五香粉，加鹽，加雞精，加入胡蘿蔔，蓋鍋蓋燉15分鐘。

5、關火，裝碗，撒上香菜末提味，完成。

1、材料：羊肉700g、胡蘿蔔700g、姜5片、當歸5g、花椒25粒、八角2個、鹽5g。

2、新鮮的羊肉洗淨切成塊。

3、備好調味料。

4、鍋中放1500毫升的水，溫水下人羊肉。

5、水開時撇掉浮沫。燉羊肉不用焯水，撇掉浮沫湯就很清亮了。把除鹽以外的所有調味料放入鍋內。

6、小火慢燉一個半小時。燉至羊肉軟爛。

7、胡蘿蔔切段。

8、胡蘿蔔放入鍋中，加入鹽。

9、繼續小火慢燉10分鐘左右，胡蘿蔔燉熟即可。

步驟/方式1

準備食材：羊肉100克、胡蘿蔔200克、八角5克、桂皮5克、花椒5克、蠔油1茶匙、料酒1茶匙、陳醋1茶匙、鹽1茶匙、油適量、姜1塊、蒜3瓣、小米辣5克、白糖1茶匙。

步驟/方式2

所需食材：花菜500克、幹辣椒20克、蒜2瓣、花椒3克。

步驟/方式3

羊肉洗淨備用。

步驟/方式4

花菜洗淨切小朵。

步驟/方式5

胡蘿蔔去皮切塊。

步驟/方式6

姜、蒜切片，幹辣椒剪成段。

步驟/方式7

薑切片。

步驟/方式8

鍋中水燒開，放入花菜焯水20秒，撈出瀝乾。

步驟/方式9

蒜切片。

步驟/方式10

鍋中倒油燒熱，爆香姜蒜片，花椒、幹辣椒，放入花菜翻炒均勻。

步驟/方式11

小米辣切圈。

步驟/方式12

加入生抽1勺炒勻，放入鹽半勺、雞精半勺、白糖半勺炒30秒即可。

步驟/方式13

鍋中燒熱水，水開放入羊肉焯水2分鐘，撈出備用。

步驟/方式14

起鍋倒油，油熱加入蒜、姜、小米辣，炒出香味。

步驟/方式15

然後加入羊肉、八角、桂皮、花椒、料酒、陳醋，翻炒3分鐘。

步驟/方式16

接著加入胡蘿蔔、蠔油、白糖，繼續翻炒均勻，再加適量清水，大火燒開，調入鹽，轉小火燉35分鐘。

步驟/方式17

最後大火收汁即可。

步驟1

羊肉（750克）、白蘿蔔1個、姜1小塊、花椒適量備好。

步驟2

羊肉放入清水中浸泡2小時左右。

步驟3

羊肉冷水下鍋，燒開後羊肉撈出沖洗乾淨。

步驟4

白蘿蔔去皮切塊。然後另鍋燒水，水開後放入蘿蔔、半勺鹽，將蘿蔔焯至斷生撈出備用。

步驟5

將肉放入電飯煲，加入開水，放入薑片5個、花椒半勺，小火慢燉1小時。

步驟6

然後放入焯過水的蘿蔔、一勺鹽，再燉10分鐘左右。

步驟7

出鍋時調入半勺味精，灑上香菜碎（1棵的量）即可。