對於這個問題來說，我個人覺得按這個標準來配比炸出來的醬比較好吃，簡直美味佳肴啊！直奔主題：幹黃醬和甜麵醬的比例是1:1稍微加一點水。先把肉末炒熟加一點蔥姜料酒，之後把調好的醬倒入鍋中，小火慢燉十分鐘左右就可以了，出鍋時再加些小香蔥，太美味了吧！

做法：

1.幹黃醬買回來以後，倒在碗裡，加水慢慢的調勻

2.準備好豬肉末，七分瘦三分肥的最好，蔥姜切成末。

3.鍋燒熱加食用油，油的用量要比平時炒菜的時候多一些，油少了就會粘鍋。油溫六成熱的時候放入豬肉丁煸炒。

4.等到煸炒到肥肉微微吐油時。把調好的醬倒在鍋裡，這個時候一定要用小火，慢慢熬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。

5.把切好的蔥薑末倒在鍋裡，打入兩個雞蛋，繼續用小火慢熬，用鍋鏟攪勻。醬本身就是鹹的，千萬不要放鹽。

6.熬到醬出香味兒了，色澤變成油亮的微黃時關火。吃不完的醬可以放在碗裡，蓋上保鮮膜，放在冰箱裡保存，下次再吃。

做法：

1.豬肉餡，姜蒜切片，蔥切馬蹄形；花椒數粒；二勺土豆澱粉倒入，適量的清水混勻成水澱粉。水澱粉的作用是讓肉吃起來滑嫩

2.鍋中倒油，放幾粒花椒炸香。如果肉餡偏瘦，可多放些油

3.將肉餡倒入鍋中，大火翻炒，肉餡半白半紅時倒入少許料酒， 在放入蔥薑蒜，繼續翻炒。料酒一定要在肉沒有全變色前倒入，這樣方可去腥味

4.炒出蔥薑蒜的香味，並且肉色全部變白，放二勺鹽，並倒入醬油（也可以用幹黃醬替代醬油）

5.大火繼續翻炒約一二分鐘，到入澱粉糊

6.將肉末與澱粉糊攪拌均勻，小火咕嘟約一分鐘

配料：黃豆醬適量、肉適量、蔥適量、姜適量、大料適量。

1.肉切成丁，加入蔥、姜、大料炒，把肉裡的油炒出來。加入調好的醬，要不停的翻炒，不然會糊的。

2.炒得差不多了，醬汁稠的時候，再加入蔥花。

3.肉醬做好了

4.鍋裡放水，燒開，煮餄餎面，開鍋就熟了。

5.出鍋了。

6.美味又好吃的做餄餎面的炸醬滷完成開吃了。

6/拌上炸醬，攪拌均勻，開吃嘍，我能吃這樣一碗，嘎嘎。

7.美味又好吃的做餄餎面的炸醬滷完成開吃了。

原料：紅油10克，鹽，味精，十三香3克，豬油5克，香菜10克，蔥6克，姜5克，開水1000克。

①把蔥姜切絲，香菜切碎備用。

②鍋里加水燒開，給鍋里加鹽，味精，十三香，豬油和紅油再燒開，加入切好的香菜段和蔥絲薑絲燒開就可以了

③餄餎面下熟澆湯即可食用。

牛肉洗淨放入煮鍋，加蔥段、薑片、大蒜、八角和花椒，再加足水，大火燒開，撇去浮沫，加鹽轉小火燉1小時即可。具體做法如下，首先準備材料：

餄絡面：適量、牛肉：300克、大蔥：1棵、姜：2片、大蒜：2粒、八角：1個、花椒：10粒、鹽：2克、辣椒油。

1、牛肉洗淨放入煮鍋，加蔥段、薑片、大蒜、八角和花椒，再加足水。

2、大火燒開，撇去浮沫，加鹽轉小火燉一個小時。

3、一小時後撈出牛肉切片，牛肉湯過濾掉殘渣，再把大蔥切碎備用。

4、起鍋倒入適量的清水燒開，把餄絡面放進去煮熟，然後撈出來放到碗中。

5、放入煮好的牛肉、倒入牛肉湯，辣椒油，最後撒上蔥花即可享用。

材料:麵粉500克，蕎麥麵80克，榆皮面5克，牛肉500克，大料1個，花椒2克，桂皮1.5克，丁香0.5克，肉蔻1個，香葉2片，白芷2片，小茴香2克，姜蔥、料酒、醬油，鹽，老抽。

一、和麵，將麵粉，蕎麥麵和榆皮面一起攪拌均勻，鹽3克用260克左右的清水化開，緩慢的加入麵粉中，和成麵團自然醒發20分鐘待用。

二、牛肉改刀切成丁，涼水下鍋焯淨血沫，另起鍋加水，香料裝料包同焯好水的牛肉丁一起加入鍋中，添加適量鹽，醬油，料酒調味，少許老抽調顏色，加入蔥姜去腥增香，開鍋後小火滷製50分鐘至牛肉軟爛入呼即可。

都準備好我們開始煮麵，用專用的餄餎床把面壓入鍋中，煮熟撈出，加入牛肉原湯，表面放上牛肉丁，香菜或小蔥即可。

1、將白蘿蔔、紅蘿蔔、豆腐、土豆、番瓜、黃花菜、少許木耳切丁備用，其中白蘿蔔丁、紅蘿蔔丁用開水提前炒熟。

2、炒制過程中加入大量辣椒麵、八角粉、少許花椒粉、鹽。加水成湯。口味偏重一點好。

3、出鍋前，如果嫌湯不紅，可將用大油潑制好的“辣椒油”再調配到湯裡一些。

4、將雞蛋打製好，在開水裡澆製成“蛋塊”，然後撈到做好的湯裡。

又紅又香的一鍋“餄烙湯”就調製得了。需要注意的是，湯不能放涼，一直放在鍋裡保持一定的溫度。將下好的餄烙面裝在碗裡，然後用做好的熱餄烙湯焯熱，再澆製好。

吃時配一點小菜，比如鹹韭菜、辣蘿蔔乾等。

1、先要熬製高湯，用豬腿肉等小火慢慢熬製，保留清湯，把裡面的肉和油都去掉。

2、把豬肉切成丁，先放入蔥薑蒜等食材炒出香味，再把豬肉丁炒熟，這樣肉臊子就炒好了。

3、把炒好的肉臊子放入鍋內，小火慢慢煮熟，這樣肉臊子就完成了。

4、在熬製好的高湯中加入肉臊子，煮開，可以加入一點自己喜歡的調味食材，比如香菜、蔥末一類的。