將黃辣丁宰殺洗淨，用1克食鹽、料酒、1克胡椒粉碼味3分鐘。

將鍋置火上，放入100克油燒至六成熱，放入100克幹海椒、70克花椒、泡椒蓉、泡姜粒、姜蒜粒、大蔥、泡酸蘿蔔切絲、炒香出色後入黃辣丁小火同煸1分鐘左右，摻入高湯燒沸，轉小火燒約5分鐘至魚肉離骨時，用2克食鹽、味精．雞精、2克胡椒粉、白據調味，隨後入香蔥節、香油調勻出鍋入盤。

另起鍋倒入100克油，燒熱，放入50克幹辣椒、30克花椒炒香後出鍋澆在黃辣丁上，放香菜點綴即可

一、用料

黃辣丁魚 5條，豆腐 1塊，蔥 1根，姜 5片，蒜 2瓣，娃娃菜 少許，西紅柿 1個，番茄醬 2勺，鹽 少許，糖 少許，酸蘿蔔

二、做法步驟

步驟 1

先準備食材，黃辣丁魚洗淨，蔥薑蒜辣椒少許，西紅柿切碎，酸蘿蔔切碎，娃娃菜洗淨備用。

步驟 2

先將豆腐兩面煎黃撈出備用，再放入黃辣丁魚兩面煎一下撈出備用！

步驟 3

先將蔥薑蒜爆炒，炒碎西紅柿，倒入少許番茄醬，倒入酸蘿蔔，倒入適量開水，放少許鹽、糖、生抽、十三香、雞精、香醋調味。 大火煮開，先放煎魚，再放煎豆腐，大火煮8分鐘結束。

步驟 4

碗裡娃娃菜墊底，將魚湯倒入，放蔥花香菜就大功告成啦！

1、先把魚擺擺稍微收拾一哈，然後加點鹽、料酒、姜和豆瓣醬碼起。

2、準備輔料：泡薑切片、泡椒切段、泡青菜等切粗絲，蔥切段、蒜切小瓣、香菜洗淨去頭備用。

3、起鍋倒油，油溫8成熱時，下豆瓣醬炒出紅油，然後下泡菜、泡姜、花椒、蒜等，火稍微小一點，慢慢炒，把姜蒜和泡菜的香味都炒出來，火大就容易糊。

4、炒好後加入水和蔥段，熬料湯，熬的時候加適量的醬油、醋和糖調味，然後繼續熬，大約熬了半個小時的樣子，香味都出來了，開始下魚。

5、轉小火，慢慢煮，燒開之後，大約煮3分鐘左右就可以了，出鍋撒上蔥花和香菜就完成了。

熱油加調料炒香，然後放酸蘿蔔，再放水，水沸騰以後，放入黃辣丁