把已浸滄後的牛螺洗乾淨，然後把鍋燒熱，放入食用油，蔥薑蒜，辣椒爆香，然後加上鹽，再把牛肉放裡邊，翻炒十分鐘，出鍋即可食用，

1. 牛螺洗淨，剪去黑色筒腸，切成小塊備用。

2. 姜、蒜、青蔥切成蓉狀備用。

3. 熱鍋冷油，加入姜蒜蔥炒香。

4. 加入牛螺翻炒，加入料酒烹調出味道。

5. 加入適量的水，待水煮開後改用小火煮約10-15分鐘（視牛螺大小而定）。

6. 加入適量的鹽、雞精、生抽、老抽，再加入適量的紅辣椒和花椒等調味料。

7. 首先嘗一下味道，不足的話可以再加鹽調味。

8. 關火後撒上蒜末和青蔥絲即可。

材料:牛螺肉適量、甜麵醬適量、辣醬適量、蔥適量、姜適量、蒜、幹辣椒適量。

做法:

1、把牛螺肉洗乾淨備用,幹辣椒洗淨備用,蔥薑蒜切碎。

2、把辣醬、甜麵醬、生抽、鹽混合在一起調好汁。

3、在鍋中放油,爆香蔥薑蒜。

4、把醬汁倒入鍋中,加入牛螺肉翻炒,爆炒一番之後熟了即可食用。

牛螺肉100公克，紅辣椒1/2支，蔥1支，蒜頭3粒，九層塔10公克，糖1小匙，米酒1大匙，烏醋1小匙，香油1小匙，醬油膏1大匙，沙茶醬1小匙

做法

1.螺肉洗淨放入150℃的熱油中稍微過油炸一下。

2.紅辣椒切末；蔥切小段；蒜頭切末，備用。

3.作法1的鍋中留少許油，放入作法2的材料爆香，再加入作法1的螺肉及所有調味料拌炒均勻。

4.最後放入九層塔炒熟即可。

新鮮的牛排骨，用清水沖洗乾淨，剁成七八厘米左右的小段。

牛排骨冷水下鍋大火煮開，打去浮沫，撈出備用。

起鍋燒熱，倒入適量的食用油。然後放入幾個大蒜，家裡有紅油豆瓣的再放一小湯匙，乾紅辣椒切成兩段，按照自己的口味放入鍋中，花椒放入一小茶匙。用鏟子不停地翻炒，直到香味飄出。

。

牛排骨加入鍋中，和底料一起翻炒。加入清水，水量要稍微多一點，沒過排骨就可以了。燒開之後，放兩片香葉，幾個八角，兩片生薑解膩，冰糖幾粒提鮮，大火燒開，倒入砂鍋裡面，小火慢燉。

接著我們把切好的胡蘿蔔塊放入鍋中，然後蓋上鍋蓋，開小火煮90分鐘。

90分鐘之後我們加入適量的食鹽調味，這時候開大火收汁，等到湯汁變得濃稠就可以出鍋了。

食材：牛肋排500克、海螺200克、紫蘇葉20克、薄荷10克

調料A：鹽2克、姜5克、紅蔥頭2個、八角2個、蒜4瓣、生抽10克、蠔油5克、料酒10克

調料B：鹽2克、料酒10克、泡紅椒3個、蒜蓉20克、姜5克、植物油10克、魚香葉2張

二、牛排海螺煲的做法

1.準備好原料，海螺買回家後，放到清水中，在水裡丟幾個朝天椒圈，讓海螺吐沙(約需要3個小時)

2.牛排斬成適合的大小，燒到鍋裡，加入清水，開火焯煮5分鐘。焯好的牛扒最好也放到清水中浸泡把血水全泡出來，這樣煮出來的牛排沒那麼羶了(約需要3個小時)

3.取一個高壓鍋，把泡乾淨的牛排撈起放到鍋裡，加入調料A中的鹽、姜、紅蔥頭、八角、蒜瓣、生抽、蠔油、料酒，再加適量的清水，加蓋加熱壓15分鐘左右

4.煮好後，自然晾涼放氣，用筷子扎一下牛排，可以輕鬆扎透就可以了

5.把紫蘇和薄荷切成細絲，泡紅辣椒剁碎備用

6.鍋燒熱，倒入少量油，把泡紅辣椒、薑絲和蒜蓉下到鍋裡爆出香氣

7.把煮好的牛排連湯一起倒入鍋內，大火煮開

8.放兩張魚香葉一起煮10分鐘，讓牛排充分吸收泡辣椒的酸及魚香葉的香

9.把浸泡好的海螺清洗乾淨，倒入鍋內與牛排一起煮，保持大火煮至每個螺都開了口，淋入料酒

10.最後放入紫蘇和薄荷，再稍煮1-2分鐘讓海螺入味即可，試下味道，適當加鹽調味即可

1、牛排骨斬成小塊，我是在超市買的牛排骨，因為銷售阿姨心情不好，切得大大小小，家裡也沒有合適的家具，結果就這樣有的大有的小。所幸最終沒有很大影響。西紅柿、紅薯、胡蘿蔔切塊備用(這個忘記拍照了，呵呵)。

2、把牛排骨洗乾淨後控幹它的水分，在放入水中洗掉沫子和血水，在撈出來留有備用。

3、將燉肉調料裝調料盒，幹辣椒洗乾淨，洋蔥半個切塊，薑切片。取一隻碗倒入適量料酒、醬油，放少量糖、適量八角粉(我家整個的的八角用完了，所以加了八角粉，最好還是整個的放進調料盒)。

4、鍋裡燒開一碗水的樣子，放入飛過水的牛排骨、調料盒、幹辣椒，將3中調好的醬汁倒入，加入適量的鹽，略煮一會，關火。

5、將鍋裡的排骨撈到電壓力鍋裡，上面鋪上洋蔥、西紅柿。根據電壓力鍋的操作進行設定。

6、半個小時後，香氣逼人的牛排骨就做好了，再放入紅薯塊、胡蘿蔔塊燉到其口感剛好，攪拌均勻，就可以出鍋裝盤了。

主料：牛排骨500g

配料：鹽適量、黃砂糖適量、黃酒適量、醬油適量，蒜苗段1根，蒜粒2粒，小紅椒1根

做法：

1、牛排骨入冷水中浸泡約30分鐘後洗淨擦乾備用

2、鐵鍋中入排骨,小火幹煎至排骨表面微金黃,鍋中有微量油溶出

3、加入鹽1勺，黃砂糖+黃酒+醬油，稍作翻拌讓排骨沾上醬汁，之後放入蒜苗段+辣椒+蒜粒

4、撒入姜黃粉後加入啤酒. 啤酒的份量與排骨高度齊平即可

5、中火煮至大滾後即改小火加蓋燉煮約30-40分鐘

6、開蓋後改大火，讓湯汁收幹，期間將牛排骨稍作翻面吸收湯汁。

7、所有湯汁收幹成濃稠狀，鍋中無湯水，僅剩些許油，排骨均勻上色鮮亮出鍋！完成！

用料

牛排骨 2根

蠔油 3勺

生抽 4勺

冰糖 25克

八角 2個

花椒 15粒

黑胡椒 1勺

幹朝天椒 1個

草果 1個

香葉 1片

做法步驟

步驟 1

牛排骨用小美清洗，主鍋加2L水，排骨放入清洗籃。

步驟 2

時間5分鐘/溫度30 / 速度5。

步驟 3

洗完衝乾淨，廚房紙吸乾水分，倒入生抽、蠔油、黑胡椒醃製。

步驟 4

小鍋加熱，然後把排骨放進去各個面都煎一下，把肉封一下，主要是這樣在烹製過程排骨的肉不會散或吸水過多。

步驟 5

冰糖、八角、花椒、草果、香葉、辣椒準備好。

步驟 6

各面煎封好，倒入生抽、蠔油、所有香料，加水沒過肉，中火煮三十分鐘。

步驟 7

煮好之後撈出骨頭，放入烤箱或者空氣炸鍋，180度 / 10分鐘。

1)將牛排給切成適合的大小，然後在鍋裡面放入適量的清水，把排骨倒下去，用水給焯一下，撈起來瀝乾。

(2)準備好調配料，蔥，姜，花椒，幹辣椒待用。

(3)在鍋裡面放入適量的油，等油熱了之後，加入調配料，花椒炸過後要去掉。

(4)接著再把焯過水的牛排骨給倒進去翻炒，再放上醬油與料酒，進行調味，均勻的炒合。

(5)等炒好之後，便可以開始燉了，牛排燉的時間要稍微的久一些，加上白糖與老抽進行上色。

(6)等燉好之後，再把湯汁收濃一下，便可以撒上適量的蔥花出鍋食用了。