食材：餃子適量、紫菜適量、小蔥、花椒粉適量、油潑辣子適量、食醋、生抽適量、香油適量、芝麻適量、鹽適量。

制作方法：

1、準備一個大一些的碗，放入切好的小蔥碎段、紫菜、花椒粉小半勺、生抽2勺、食醋3勺、少許鹽、少許熟芝麻、1大勺油潑辣子，準備好備用。

2、現包餃子開水下鍋，速凍餃子冷水下鍋，餃子煮熟後盛到調料碗裡。

3、煮餃子滾燙的水舀幾勺澆入餃子碗裡，攪拌均勻，再滴幾滴香油，有喜歡香菜的朋友可以放些香菜

酸湯用料：

香醋、醬油、雞油、牛油、香菜、蝦皮、白芝麻、碎韭黃、（切成一、二公分小段的韭黃）。

回民酸湯水餃的酸湯做法:

1、碗底添加適量的香醋，醬油。

2、碗底再加入一小勺雞油，雞油在酸湯中必不可少。有些更加講究的餃子館，還會給你另加一點兒牛油。有些店家為了節省成本，酸湯不放油，這屬於簡配的酸湯。這導致湯色寡淡，清如白水，吃起來沒味，湯汁也掛不到餃子表皮上，這樣的酸湯水餃就不地道。

3、碗底撒上香菜、蝦皮、白芝麻、碎韭黃。注意最後一個碎韭黃，這往往是衡量一家餃子館，酸湯調製是否精緻、用心的一大標準。因為現在有很多店家把這個不起眼的小配料都省掉了，其實酸湯上邊漂一層碎韭黃是很傳統的做法。我們自己在家裡吃酸湯水餃的話，也可以切一些蒜苗花，用蒜苗花代替碎韭黃，這個看個人口味和喜好了。

4、碗裡調入油潑辣子。有些顧客不吃辣子，這個也可以不放。

5、餃子煮熟後，連餃子湯一起盛入碗中。在滾燙的餃子湯的高溫作用下，之前碗底的那些料，完美的融匯在了一起。