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1 # 用戶2016868721016
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2 # 夢魂R
材料
鯉魚一條，火鍋料100克，生薑適量、蔥適量、蒜適量、花椒粉適量、生薑粉適量、鹽適量、澱粉適量、植物油適量。金針菇適量、豆腐皮適量、小油菜適量、水發大木耳適量、平菇適量、手擀粉適量。
1、鯉魚治淨，片成薄片，魚骨、頭尾切成大塊。
2、魚片和魚骨分別盛入器皿，用花椒粉、姜粉、鹽拌勻，醃製半小時。
3、蔥切段，薑切片，乾紅辣椒切段，蒜去皮後搗成蒜泥。
4、豆腐皮、木耳切寬條，平菇撕成小條，其他菜蔬洗乾淨待用。
5、鍋內燒油，魚片、魚骨用幹澱粉拌勻，逐片下熱油內稍炸，撈出待用。
6、鍋內留少許油活另起油鍋，燒熱後放入薑片蔥段炒出香味。
7、加入火鍋料，翻炒，然後加入水，根據個人口味加鹽。
8、水開後加入各種蔬菜，將過油的魚片、魚骨置於其上，中火煮3-5分鐘。
9、魚片熟後，將所有食材裝入較大的器皿，我用的是一個中號盆。
10、蒜泥撒在魚片上。
11、另燒油，熱後改小火，將花椒粒和乾紅辣椒段炸出香味，澆在蒜泥上即可。
12..美味又好吃的不辣的熗鍋魚的做法完成開吃了。
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3 # 進取西柚a6
主料
草魚一條
青筍一根
黃豆芽500克
醃菜調料，熗鍋材料
醃菜粗鹽粒適量
花椒適量
八角適量
香葉適量
草果適量
桂皮適量
丁香適量
菜籽油200克
蔥末適量
薑末適量
蒜末適量
食鹽適量
五香粉適量
雞精適量
老抽豉油適量
海天蠔油適量
步驟
1.準備草魚一條。要讓魚檔宰殺清理乾淨內臟。拎回家之後，要把頭部的魚鰓淘盡，控乾魚腹內的血水，準備砧板和刀具。
2.將魚頭去掉。
3.把魚身按脊骨方向用刀切開。
4.把分開的魚身子切成段
5.裝入盆中待用。
6.加入我提前炒制好的調料：我用了醃製肉類和魚類的粗鹽粒，加入花椒、八角、香葉、桂皮、草果和丁香在鍋內炒制，提前預備了就裝進一個清潔的罐中，要醃製食物隨取隨用。為了能夠讓魚肉入味，要醃製兩小時以上。
7.準備青筍一根。
8.準備黃豆芽500克。
9.青筍用刀去皮。
10.改刀切成薄片，待用。
11.黃豆芽在開水鍋中焯燙一下，撈出瀝乾水份，待用。
12.青筍片也在開水鍋中焯燙一下 待用。
13.準備蔥薑蒜末備用。
14.準備一湯盆加入500克的豌豆粉面，加入適量的水對切好的魚段掛漿。
15.準備平底鍋坐油開電灶中火 。
16.油燒至八成開的時候，下入掛好漿的魚段進行炸制。
17.炸製成金黃色的魚肉就熟了，可以裝入盆中。
18.起炒鍋坐油，爆香蔥薑蒜末和幹辣椒。
19.下入青筍片翻炒。
20.放入黃豆芽一起翻炒，加食鹽、五香粉、雞精調味。
21.加老抽增色。
22.加海天蠔油提味。
23.加入高湯進行悶煮
24.加入澱粉勾芡。
25.將炸制好的魚肉鋪在配菜上面即可
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4 # ove52182513
1.將魚洗淨控淨水分，抹上薄薄的一層幹澱粉(煎魚時可以防止沾鍋)
2.鍋燒熱放油燒熱，防魚中火煎至兩面焦黃盛出
3.就著煎魚的鍋和油小火炒香花椒和辣椒
4.再放入蔥姜炒出味
5.烹入醬油和醋放入煎好的魚，並同時放上水，沒過魚即可
6.放入鹽糖調好味，大火燒開，小火燉20分鐘
7.大火收一下汁即可，魚擺放在盤中剩下的湯汁撈出調料，汁澆在魚上，上面撒香菜
回覆列表
原料：
草魚、青筍、黃豆芽、醃菜粗鹽粒、花椒、八角、香葉、草果、桂皮、丁香、菜籽油、蔥末、薑末、蒜末、朝天紅幹椒、食鹽、五香粉、雞精、老抽豉油、海天蠔油。
步驟：
1、準備草魚一條。要讓魚檔宰殺清理乾淨內臟。拎回家之後，要把頭部的魚鰓淘盡，控乾魚腹內的血水，準備砧板和刀具。
2、將魚頭去掉。
3、把魚身按脊骨方向用刀切開。
4、把分開的魚身子切成段
5、裝入盆中待用。
6、加入我提前炒制好的調料：我用了醃製肉類和魚類的粗鹽粒，加入花椒、八角、香葉、桂皮、草果和丁香在鍋內炒制，提前預備了就裝進一個清潔的罐中，要醃製食物隨取隨用。為了能夠讓魚肉入味，要醃製兩小時以上。
7、準備青筍一根。
8、準備黃豆芽500克。
9、青筍用刀去皮。
10、改刀切成薄片，待用。
11、黃豆芽在開水鍋中焯燙一下，撈出瀝乾水份，待用。
12、青筍片也在開水鍋中焯燙一下 待用。
13、準備蔥薑蒜末和幹辣椒，備用。
14、準備一湯盆加入500克的豌豆粉面，加入適量的水對切好的魚段掛漿。
15、準備平底鍋坐油開電灶中火 。
16、油燒至八成開的時候，下入掛好漿的魚段進行炸制。
17、炸製成金黃色的魚肉就熟了，可以裝入盆中。
18、起炒鍋坐油，爆香蔥薑蒜末和幹辣椒。
19、下入青筍片翻炒。
20、放入黃豆芽一起翻炒，加食鹽、五香粉、雞精調味。
21、加老抽增色。
22、加海天蠔油提味。
23、加入高湯進行悶煮
24、加入澱粉勾芡。
25、將炸制好的魚肉鋪在配菜上面