越南常見的海蝦有琵琶蝦和明蝦。琵琶蝦學名為蝦蛄，俗稱為賴尿蝦、爬蝦、花來蟲等，且琵琶蝦是節肢動物，主要產地在越南東海。琵琶蝦多生長在深海泥沙或者珊瑚礁中，會在白天的時候躲入洞穴中，在夜晚的時候出來捕食。

明蝦別名為越南對蝦，它的蝦鬚較長，胸部和腹部上各有五對足，且明蝦主要生活在淺海泥沙中，會在春季的時候洄游產卵，明蝦產卵後就會死亡，壽命只有一年，但是明蝦的生長速度較快，繁殖能力強

1、明蝦

明蝦(Penaeus chinensis)，又稱中國明對蝦、東方對蝦、明蝦，屬節肢動物門（Arthropoda )，甲殼綱(Crustacea )，十足目(Decapoda)，對蝦科(Penaeidae)對蝦屬（Penaeus)，一與墨西哥棕蝦、圭業那白蝦並稱為“世界三大名蝦”。明蝦是海水蝦，肉質肥厚，味道鮮美，富含蛋白質。明蝦生活在淺海泥沙層，春季洄游產卵。

2、刀額新對蝦

刀額新對蝦俗稱泥蝦、麻蝦、花虎蝦、虎蝦、砂蝦、紅爪蝦、盧蝦，商業上稱基圍蝦。刀額新對蝦因殼薄體肥，肉嫩味美能活體銷售而深受消費者青睞。是目前“海蝦淡養”的優良品種。

3、琵琶蝦

琵琶蝦俗稱“賴尿蝦”、“螳螂蝦”、“爬蝦”、“口蝦蛄”，又稱“富貴蝦”、“琵琶蝦”等，蝦蛄是其學名。屬節肢動物門，甲殼綱，口足目，蝦蛄科品種。中國沿海均產，以福建、廣東、浙江、渤海及海南為主要產地。蝦蛄為底犧穴居蝦類，分佈於淺潮（水深不超過30米）和深海泥沙或珊瑚礁中，白天潛伏、夜裡出來活動。

4、紅蝦

紅蝦學名為中華管鞭蝦，亦稱短溝對蝦、鷹爪蝦、立蝦等，屬於管鞭蝦屬。體長50～90毫米，體重1.5～9.0克，體紅色，第1～6腹節後緣顏色較濃，呈鮮紅色帶狀，頭胸甲較大，易脫落。紅蝦分佈於中國東海、黃海南部及南海，是浙江近海資源的優勢品種。

5、脊尾白蝦

脊尾白蝦為近岸廣鹽廣溫廣布種，一般生活在近岸的淺海中，鹽度不超過29‰的海域或近岸河口及半鹹淡水域中，經過馴化也能生活在淡水中。脊尾白蝦對環境的適應性強，水溫在2～35°C範圍內均能成活，在冬天低溫時，有鑽洞冬眠的習性