食材：鮐魚一條，大蒜1頭，生抽1勺，老抽1勺，料酒1勺，蠔油1勺，蜂蜜1勺，水半碗

開始制作：

第一步、鮐魚解凍後用刀在表面劃幾刀，但是不要切斷，這樣有助於入味兒。一頭大蒜剝皮後全部拍碎，剁成蒜末備用。

第二步、不粘鍋中加入食用油加熱，將蒜末放入鍋中，小火炒至微微發黃，有蒜香飄出時將魚放入。

第三步、魚放入鍋中讓一側沾上蒜之後就翻到另一側，然後就不要移動魚身了，煎至微微發黃後翻面，另一面也煎至微黃。

第四步、在煎魚的空檔，我們來調一個照燒汁。取一個小碗，放入生抽，老抽，料酒，蠔油，蜂蜜和清水，攪勻備用。

第五步、魚煎好之後倒入調好的照燒汁，調至中火，煮至湯汁濃稠，即可出鍋。

鮐魚去掉內臟，沖洗乾淨，魚肚子的血一定清洗乾淨

魚切塊

小白菜洗淨

小白菜大蔥切段，姜、大蒜切片

鍋內加油，加花椒炸出香味，撈出丟掉

加大蔥、大蒜、薑片爆香，加生抽炸鍋

放入切好的鮐魚、白酒

加入適量的水，沒過魚，再加入鹽、白醋、白糖大火燉，也可以加入小白菜一起燉

煮5分鐘

放入小白菜，繼續慢火燉

燉至湯汁適合，滴入芝麻油即可，魚一定要燉熟，燉的時間久好吃

蔥，姜，蒜，香菜，切末切絲備用

魚收拾乾淨後，瀝乾水分

拿一個小碗，倒入醬油，糖，味精，料酒，八角，花椒粉，鹽和少許水兌成汁

鍋內放少量油，下池魚，兩面煎熟，下蔥薑蒜爆香

隨後放兌好的汁，蓋上鍋蓋中火燜15分鐘，換大火略微收汁即可

撒上香菜味道更美

食材

鮁魚（750g左右）

豬油（適量）

姜（適量）

黃酒（適量）

蔥（適量）

糖（適量）

澱粉（適量）

鹽（適量）

步驟1、鮁魚洗淨，去掉內臟和頭。

步驟2、用勺子把肉刮下來，刺和皮扔掉。

步驟3、大蔥切碎末。

步驟4、魚肉中放入豬油，加黃酒、加糖、薑蓉。

步驟5、放入蔥碎一起拌勻，分次加適量清水，順一個方向攪拌。

步驟6、加入適量澱粉，使勁攪拌上勁。

步驟7、鍋中小火燒開水，水還沒熱就開始擠丸子（一直小火，水不要燒開）。

步驟8、把丸子都擠到鍋中，大火燒開，撇去浮沫。

步驟9、撈出，倒入碗裡，加入自己喜歡的調料，一碗丸香、湯鮮、味美的鮁魚丸子湯就做好了。