從底部向外輕輕拉動芹菜莖，使芹菜莖和根自行裂開。

3.清潔和整理

芹菜莖用冷水沖洗乾淨，去掉泥土，然後切掉底部白色的部分(這部分也可以留作湯、肥料或者直接丟棄)。

去皮

去皮芹菜用於只需略煮的菜餚，或需要較大條狀或塊狀食材的菜餚。富含芹菜纖維的外皮會有點麻煩。你可以用削皮刀剝掉每根芹菜莖的外皮。削皮時，將芹菜底部靠在案板上，拿一把削皮刀，縱向向下，動作平穩，用力均勻。重複這個動作，直到芹菜莖的外皮完全去掉。

切成大塊

切碎的芹菜主要用於湯、醬或燉菜，最終會被過濾掉。請用廚師刀將芹菜莖切成2.5~3.8厘米長的段。

切片

要切成適合沙拉或炒菜的薄片，請將芹菜梗切成寬0.3~0.6厘米的半月形。

7.切斜切片。

切芹菜可以切出稍微長一點的大小，適合炒或者炒。

8.準備立方體。

首先用廚師的刀尖縱向切芹菜梗，不要切掉頂端(如果你覺得這個操作很難，可以把芹菜梗切成兩三段再進行)。

9.繼續切。

繼續切芹菜梗，切的多少決定了芹菜丁的大小。要切成中等大小的方塊，只需將芹菜莖縱向切成兩半。對於更小的立方體，可以切三次。要切非常細的丁，請把芹菜梗切成0.2~0.3厘米寬的細長條。

10.切成方塊

把芹菜梗往一個方向轉，用垂直於原切麵的刀切成方塊。之前未切割的部分可以防止條帶移動並保持其原始外觀。

切成長條

如果想切成適合做湯或沙拉的條狀，請像切丁一樣豎著切，再橫著切成3.8~5.1厘米長的條狀。

12.完成

寬厚的芹菜杆片開，斜刀切成稜形擺在盤外圈，尖朝上第二圈用專用模具刀扣圓形擺在稜形空析間，中間用細小的材質填滿上面擺上芹菜葉。

如果用芹菜拼盤外圈切三角形尖朝上擺一圈，然後中間可以放花生米，或炸的蝦片，或孑然玉米等。

先把菜洗乾淨，每個香菇改刀成一半，油菜芹菜切成3～5CM長段，蔥薑蒜爆香，下香菇煸炒，加入調料，然後下芹菜段。

最後下油菜段，快速翻炒幾遍，出鍋。

香菇油菜，芹菜的做法，先把香菇洗乾淨，切成片，再把油菜摘好，洗乾淨切成段，再把芹菜洗乾淨，切成片，然後再拿塊肉出來切成片把肉炒熟放上調料，倒上鮮骨，倒上油菜，再倒上芹菜翻炒就可以出鍋了，炒出來的特別好吃

香菇去蒂，在頂部打十字花刀。

　　1.油菜洗淨，在大頭一面劃個十字刀。

　　姜切成末。

　　2.鍋中放多一點的水，加點油和鹽，水開後放入油菜焯一下。

　　3.將焯好的油菜取出擺盤。

　　4.鍋內放少許油，放入薑末爆香。

　　5.放入香菇，加生抽，老抽，鹽翻炒，炒到香菇軟時用水澱粉勾芡。

　　6.出鍋，澆在擺好的菜上即可。　　最近，日本有關方面的科研人員經研究實驗發現，一些看似不起眼的蔬菜卻有抑制黑色素生長、促使肌膚美白的作用。

　　茄子和紅薯早已被證實對皮膚有美白效果，最新研究發現油菜、芹菜和甜瓜中的某些成分對黑色素、尤其對因紫外線照射而生成的黑色素的生長有抑制作用。對黑素細胞的抑制作用最有效的是油菜和芹菜，其次為甜瓜。特別是油菜的甲醇提取效果尤佳。

這樣的搭配是炒來吃了，關鍵是火要旺點，最好用豬油炒，這樣炒出來的菜軟口，還很香，芹菜把老葉去了，葉不摘，切段炒不用焯水，這樣炒出來的芹菜也好吃！

油菜，芹菜下水稍微綽一下，撈起放涼水裡。

2、中火，少量油下蔥薑蒜炒香。

3、下香菇塊煸炒一下。

4、加1/4左右的水，加醬油、芹菜蠔油翻炒，直到香菇出水。這時趁鍋裡熬著香菇的時間，把油菜擺在盤子裡。

5、香菇收汁差不多的時候，可以加一點水澱粉勾芡(不勾也不影響味道)，把香菇澆在擺好的油菜上。可以上菜了。

油菜洗淨，香菇去根切厚片，蔥切蔥花，大蒜切粒，起鍋燒水，加入食鹽、食用油，水開焯油菜15至20秒撈出，放香菇焯1分鐘，倒出控水，鍋燒油放蔥花炒香，放油菜、鹽翻炒，倒入盤中，鍋燒油放蒜末炒香，放香菇翻炒1分鐘，加鹽、老抽、蠔油炒勻，加水燒開，加入水澱粉，盛放到油菜上即可

首先，把小油菜油菜芹菜香菇洗淨，香菇切塊，芹菜小油菜切寸段，焯水後，備用，炒鍋放油燒熱，放入蔥花、小米辣，煸出香味，放入芹菜，油菜翻炒兩分鐘，加入香菇，大火翻炒，加入料酒、生抽，繼續翻炒一分鐘，加入蒜末，加花椒水，雞精少許，加水澱粉勾芡。出鍋，裝盤！

首先香菇清洗乾淨切片在開水鍋肏一下，然後把油菜或者芹菜摘洗乾淨後在開水鍋裡倒些許油和鹽，然後把油菜和芹菜放在鍋裡肏一下，撈出來放在冷水裡…一，撈出控幹水，炒鍋放油，薑絲和蔥花爆鍋，把香菇油菜芹菜倒進鍋裡翻炒加鹽和味精翻炒出鍋即可。

做法如下：

主料：芹菜300克,香菇（鮮）50克調料：大蔥25克,姜25克,料酒20克,白砂糖5克,鹽10克,味精10克,胡椒5克,花生油50克,香油5克

香菇芹菜的做法：

1.將香菇洗淨，放入碗中，加入部分料酒、鹽、味精、胡椒粉、雞湯、蔥段、薑片，上籠蒸10分鐘使其入味，取出，去掉老根，改刀切成絲，待用

2.將芹菜去掉葉子和根，洗淨，撕去老筋，用斜刀法將其切成絲，待用

3.經剩餘的蔥、姜改刀同樣切成絲4.鍋燒熱，加入油燒熱，放入蔥、薑絲煸出香味，加入芹菜絲煸炒至出香味，烹入餘下的料酒，加入餘下的鹽、白糖、味精，放入香菇絲煸炒均勻，起鍋時滴入少許香油即可裝盤

先把香菇油菜芹菜洗乾淨 ，再把香菇油菜芹菜切掉，鍋裡放油，先把香菇放下去抄，抄了七分熟，再油菜，芹菜一起下去抄，大慨 抄了五分鐘 就可以

把他們都給洗乾淨過後，先鍋裡放點油，用香菇炒一炒。再把芹菜炒一炒，然後最後再由在一起炒然後再放鹽東西就可以了呀

香菇油菜的做法是，先把肉切成肉片，把香菇洗淨，切成片，把油菜洗乾淨，切成段放好，先炒肉，放上調料，然後把香菇放進去，把油菜切好的放進去，翻炒幾下就好了

香菇要洗淨焯水切片先下鍋炒一下，然後再下芹菜炒熟即可

香菇的做法是，鮮香菇洗淨去根，切成薄片，鍋裡水燒開，香菇片放入抄水一分鐘撈出空水備用，然後鍋燒熱放入蔥薑蒜爆炒，放入香菇片放入十三香，味精放一小勺醬油翻炒出鍋。

油菜做法是洗淨切段，鍋燒熱放油，放入油菜，放鹽味精醬油爆炒出鍋。