1、成份：動物性鮮奶油是從牛奶中提煉出來的。植物性奶油是經過植物油氫化而來，成分包括棕櫚油玉米糖漿及其它氫化成分。它也叫“人造奶油”

2、口感：動物奶油屬於奶製品提煉，所以奶香味道濃郁，口感綿香順滑。回味感很強。而植物性奶油，質地清淡，沒有奶香，所得到的口感是香精味道與甜味。3、外觀：從視覺上來說，動物奶油顏色微黃，質地看起來濃稠。而植物性奶油，顏色非常非常白。

4、裱花：植物奶油與動物奶油最為明顯的區別通過裱花最容易看出，動物奶油因為其本身性質的原因，遇到高溫非常容易融化。而植物奶油，可塑性非常強，高融點使得它裱出來的花，層次非常好。

1、外觀上：植物奶油的顏色很白；動物奶油的顏色偏黃。

　　2、口感上：植物奶油吃起來油膩感糊口；動物奶油吃起來清爽入口即化。

　　3、味道上：植物奶油有種奶精味；動物奶油是奶香味。

　　4、材質上：植物奶油是人造奶油；動物奶油是純天然的。

　　5、價值上：植物奶油沒什麼營養價值；動物奶油是牛奶的提取物有營養價值。

　　6、價格上：動物奶油要比植物奶油貴。

　　7、制作上：植物奶油容易打發，耐高溫，做造型容易；動物奶油不易打發，做造型難，極不耐高溫。

1、動物奶油是天然牛奶提取而成，植物奶油是人造而成。

2、動物奶油不容易打發，而植物奶油容易打發。

3、動物奶油需要在2到8攝氏度的低溫下保存，植物奶油冷凍或者常溫下都可以保存。

4、動物奶油顏色偏黃一點，植物奶油是純白的顏色。

我們在購買奶油的時候，他的標籤上會明確的注明說是動物奶油還是植物奶油，動物奶油的話是有奶製品中提取的，所以他的行為會更香醇，而植物奶油她的奶香味主要來源於添加劑，所以她沒有那麼天然的奶香味

1、氣味的區別

動物奶油: 作為天然提取物，聞起來會有一股天然的奶香味，越是等級高的動物性奶油，含乳脂量越是豐富，因此奶味越香濃，甚至鼻子靈敏的會覺得有一股奶羶味。

植物奶油:因為它本身不是奶製品，它的香味來自於所添加的香精和香料，所以聞起來沒有什麼奶味，或者是“清香”

2、顏色的區別

動物奶油: 純乳脂奶油呈自然的乳白色，略偏黃。

植物奶油:由於是人為合成，顏色大多呈現亮白色，與動物奶油相比更白。.

動物奶油一般由牛奶製成，植物奶油一般由植物油脂製成。可以通過查看成分表來區分它們。動物奶油中會含有乳脂、乳清液等，而植物奶油中會含有椰子油、棕櫚油、大豆油、橄欖油等植物油脂。另外，動物奶油的口感更軟，植物奶油的口感更硬。

兩者從材質上區分：

動物奶油我們也稱之為淡奶油,是一種天然營養的奶油,但成本高;

植物奶油是植物中提取的,經過氫化後產生反式脂肪酸,再添加各種添加劑而來的,我們把這種奶油稱之為人造奶油,這種奶油成本低。

動物奶油含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕後形狀不易保持，室溫下存放的時間稍長就會變軟變形，需要在0℃到5℃之間冷藏保存。

而植物奶油由於不含乳脂成分，融點比動物奶油高，穩定性強，所以能做出各種花式，甚至還能制作各種立體造型，並且能在室溫下保持一小時不融化。要分辨這兩種奶油，最直觀的方法就是用手搓法來判斷：將動物奶油、植物奶油分別塗於掌心，進行揉搓，動物奶油會很快消失在掌心，手掌內只剩少量油脂，像塗了護手霜；而植物奶油揉搓很久後仍在掌心，隨著揉搓時間的加長，植物奶油甚至會在掌心成形