豬肝滷豬肝不要放檸檬，做法如下

1、將豬肝洗淨，放入水中浸泡十分鐘，去血水。

2、起鍋燒開水，將浸泡過的豬肝放入鍋中焯水，取出備用。

3、將豬肝整個放入高壓鍋中，加入老抽、生抽、鹽、糖、十三香和生薑大蒜，再加上適量的水，蓋好壓十五分鐘後關火。

滷豬肝最忌直接下鍋焯水

準備食材：豬肝1000克、小蔥一把、生薑一塊、八角2克、花椒3克、香葉2克、桂皮2克、小茴香2克、白芷2克、鹽適量、雞精適量、生抽適量、老抽適量、啤酒一小罐。

做法步驟：

1、把買回來的豬肝放在盆中，加入沒過豬肝的清水，浸泡半小時，然後用清水沖洗乾淨，水中加入一罐啤酒，把豬肝浸泡在水中，再泡2小時以上。

2、鍋里加入適量清水，把浸泡過的豬肝涼水下鍋，大火煮開後撇除浮沫，再煮2分鐘左右。

3、把焯過水的豬肝撈出，用清水沖洗乾淨後備用。

4、鍋里加入適量清水，水開後加入適量鹽、雞精、生抽、老抽調味，再加入小蔥、薑片、八角、花椒、小茴香、白芷、桂皮，湯汁燒開後把焯過水、清洗乾淨的豬肝下鍋，大火把湯汁煮開後轉為中小火慢煮，燉煮20分鐘左右。

5、20分鐘後關火，蓋上鍋蓋再燜3小時以上，豬肝浸泡入味後，放入冰箱冷藏2小時，冷藏過的豬肝吃起來口感會更緊實。最後把豬肝切成片，擺入盤中，配上蒜醋汁即可上桌食用。

1.滷豬肝時，切記不要直接焯水，分享正確方法，豬肝鮮香好吃無腥味。

2.滷豬肝煮30分鐘到50分鐘左右能熟還不老,豬肝是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官,各種有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等,都會聚集在肝臟中,所以豬肝食前要去毒.有時烹製出來的豬肝,吃時會有許多米粒大小的塊粘在肝上,不僅影響美觀,而且味道不好.出現這種現象的原因是肝切片後,放置時間長沒有及時烹調之故.因此,鮮肝應到炒時再切,做到鮮肝鮮切、鮮炒。