1/6 準備食材，五花肉，芥菜，薑末；

2/6 五花肉下醬油，老抽，料酒，少許水調色調味，上高壓鍋上氣壓10分鐘；

3/6 姜拍碎，再切一下，芥菜的根和葉切條分開放；

4/6 小火爆姜，下菜根炒5分鐘左右下菜葉炒；

5/6 不用太久，下點雞粉炒幾下就好了，把菜鏟到砂鍋，把五花肉放菜上面，蓋蓋子煮開轉小火燉10分鐘左右；

6/6 燉得菜有點軟了關火即可

步驟1

把芥菜削皮洗淨，肉和姜洗淨備用

步驟2

肉和芥菜切片，姜切絲

步驟3

熱鍋放油，倒入切好的肉炒熟備用

步驟4

再放油燒熱，倒入切好的芥菜翻炒

步驟5

待芥菜炒至斷生，放鹽、醬油辣椒粉翻炒，再倒入炒好的肉炒勻

步驟6

加入少量水燒開，放入姜和雞精炒

步驟 1

芥菜用水充分浸泡，最好能把鹽分泡乾淨，溫水泡比較快

步驟 2

方塊肉切片，肉皮向下碼放整齊（貼著碗底向四邊排著放）

步驟 3

把洗淨的芥菜切段，鋪到肉上面

步驟 4

把八角和蔥薑絲撒在芥菜上

步驟 5

鹽，老抽，料酒，味精（雞精）加溫水兌汁，澆到碗裡，再加水至快滿就行

步驟 6

鍋裡上汽後，轉中小火蒸半個小時以上。

材料：芥肉400克、鹽4克、醋20克、白砂糖20克、花生油40克，做法：

1、芥肉剔去筋骨，切為大薄片，展開曬在通風處，2至3小時即乾燥，成為幹芥肉。

2、鍋置於火上，放入花生油，四成熱時，放入幹芥肉泡炸3分鐘，撈出芥肉。

3、鹽、醋、糖放在小碗中調化，炸後的肉用手輕輕砸了成2至3厘米的小塊，回入鍋中，淋上糖醋汁，而後掛起風乾一段時間，在15天左右即可。