火腿牛丸的做法很簡單，先把火腿切片切絲，最後剁碎，放入容器中，再把準備好的，牛肉餡和火腿放到一起加鹽，雞精味精，生抽，蠔油五香粉兩顆，雞蛋兩勺，澱粉攪拌均勻後，再加入適量的調料水，一定記住調料水，盡量多放，這樣做出來的丸子才會嫩

原料：牛外脊肉1000克，蔥頭150克，火腿150克，酸黃瓜150克

調料：食油100克，精鹽6克，香葉1片，芥茉醬15克，油炒麵粉50克，胡椒粉少許

做法步驟：

1，將牛外脊肉洗淨切成10片，用肉拍子拍成長方形薄片，抹上少許鹽、胡椒粉、芥茉醬醃片刻；把蔥頭、火腿、酸黃瓜洗淨切絲、備用。

2，將牛肉片包上蔥頭、火腿、酸黃瓜捲成筒形，用牙籤插緊，備用。

3，把鍋燒熱後倒入食油，待油溫5成時，放入牛肉卷煎至上色後，放入燜鍋內加入香味，倒入牛肉湯，用文火燜熟時，取出牛肉卷拔掉牙籤，原汁放入油炒麵粉調勻過籮，加入精鹽調好口味再放入牛肉卷用小火煨煮。食用時每份兩隻，澆上原汁，配上大米飯即可。

食材

牛肉 蘑菇 萵筍 木耳 豆芽 火腿腸

幹辣椒 花椒 大蒜 雞蛋 嫩肉粉 鹽

豆瓣 辣椒麵

操作步驟

1將牛肉洗乾淨切成薄片，放少許嫩肉粉，鹽，一個雞蛋（只需要蛋清不要蛋黃）可以增加牛肉的嫩度，放點清水攪拌均勻即可

2將豆芽，木耳，萵筍，蘑菇洗乾淨，萵筍切塊火腿切片，大蒜切沫備用

3鍋中放油燒熱，放少許豆瓣翻炒均勻加水燒熱，放牛肉片，另外一個鍋燒水放準備好的配菜打底，兩邊加少許鹽焯水斷生即可裝盤

4鍋裡再放油燒熱，把出鍋的牛肉配菜上放少許花椒，幹辣椒，蒜沫，辣椒麵（喜歡放小蔥也可以放一點點），然後把燒熱的油潑上去即可出鍋