1.海狸鼠處理好，清洗乾淨，剁塊，焯水瀝乾備用。

2.蔥薑蒜切末，幹辣椒切段備用。

3.起鍋燒油，蔥薑蒜，幹辣椒爆香，海狸鼠肉翻炒變色，加入料酒，鹽，老抽上色。

4.加入清水沒過食材，燉煮20分鐘左右。

5.大火收汁，撒上蔥花即可出鍋

海狸鼠肉苦瓜片　　

主配料：海狸鼠肉 100 克，鮮嫩苦瓜 250 克。　　

作料：精鹽、味精、醬油、香油、熟豆油。　　

做法：切開苦瓜，去籽，切成薄片。往炒鍋內倒人 25 克熟豆油，燒沸，下苦瓜片、精鹽，熱炒至斷生，盛人盤內。

將海狸鼠肉剁碎，炒鍋用旺火，下熟豆油適量，燒至三成熱，放海狸鼠碎肉、精鹽，待炒香吐油，再加醬油炒勻。然後加苦瓜片、味精翻炒，淋香油適量，起鍋人盤。

此菜中的苦瓜片也可用竹筍或葛筍、菜頭、黃瓜代替。此菜清香細嫩，兼有海狸鼠的肉香和苦瓜的鮮苦味，最宜暑夏佐餐。　

擴展介紹：

由於海狸鼠肉羶味重，吃的過程中，應保持鹹辣味濃，適時添加精鹽、豆瓣醬、幹辣椒節與花椒。海狸鼠肛門周圍組織有異味，應徹底切除。

答：不能煮。因為海狸鼠是國家三有保護動物

海狸鼠又名河狸鼠。分佈於南美洲。體型大，短粗，體長43～65厘米，體重5～10千克。尾長而圓形，具鱗片及稀疏短毛。後肢稍長。頭較大、鼻小，在水中能關閉。棲息於溪河、池湖及水渠等處，穴居。植食性，也食軟體動物。全年均可繁殖，每年一胎，每胎5～6仔。是重要毛皮獸，現在已世界性廣泛飼養，部分地區逃役者成為入侵物種。

海狸鼠主要吃植物，包括樹葉、嫩枝、樹皮等，也會吃一些水生動物，比如貝類、螃蟹等。
因為海狸鼠是一種植食性動物，它們的胃腸道結構適合消化植物纖維素和木質纖維素。
而且它們的尖牙和強壯的顎骨可以幫助它們啃食堅硬的樹皮和木頭。
此外，一些研究還發現，海狸鼠喜歡在水下存儲木頭，以備不時之需。
所以，植物是海狸鼠的主要食物，但也會適當攝取水生動物豐富營養。

海狸鼠適應於水陸兩棲的生活環境，是食植物性動物，其食物非常廣泛。

野生植物種類有蒲公英、尊麻菜、蘆葦、蒲草、水浮蓮、首稽、楊、柳、榆、槐嫩枝條及樹葉。蔬菜類有土豆、蘿蔔、白菜、菠菜都是它喜吃食物。農作物有蒿杆、秋葉、玉米、大麥、小麥、豆類、鼓皮等；動物飼料有骨粉、蛋、蛋殼粉、蠶踴。特殊補助飼料有牛奶、豆漿、魚肝油等。