灌水覆蓋法

採用灌水覆蓋法催芽萵筍種子時，先選擇土質疏鬆肥沃的地塊，將其烤曬發白後，整細耙平作為苗床，再將沒有處理過的種子撒播在上面，覆蓋一層厚稻草，並用石塊壓住，於每天傍晚時，將苗床灌水溼透，2-3天后種子即可發芽

冷藏法

先將萵筍種子用清水浸泡24小時，搓洗乾淨後，用新高脂膜100倍液浸泡1小時，然後用紗布包好，放入3-5度的冰箱中，經過24小時冷藏後，再置於陰涼通風處催芽，期間注意噴水保溼。

萵筍催芽用拌沙催芽法最快最好，即方便操作，催芽效果又好。

用拌沙的方式進行催芽，則先將種子放入新高脂膜一百倍液中浸泡一到兩小時，然後撈出與細沙混合均勻，並放在溼潤冷涼的地方，大概三到四天，種子即可萌發生芽。

保持溫度在3-5度之間，經過24小時冷藏後，置於陰涼通風處進行催芽，當種子開始露白時，將其攤在有散射光的陰涼通風處，並注意噴水保時，2-3天過後幼芽變為淡綠色時即可播種。

方法：冷藏法

用冰箱或者是冷凍櫃營造一個低溫的環境，首先將種子用清水浸泡24小時，搓洗乾淨後，再用 新高脂膜 100倍液浸泡1小時後用紗布包好，放入冰箱或冰櫃中。

方法：拌沙法

將種子用新高脂膜100倍液浸泡1-2小時後，將其和溼潤的細沙*混合均勻，再將其放在防空洞或水缸邊，保持溼潤冷涼的狀況，約3-4天后即可發芽。

方法：吊井法

很多農村地區會利用井水將 萵筍種子 置於低溫進行催芽處理，首先用冷水或井水將種子浸泡5-6小時，浸泡後搓洗2-3醋，去除表面的黏液和雜質，再稍晾乾後，將其裝入溼布袋中，用繩索吊於距井水面10～30厘米處。每天拿出用水井水沖洗1-2次，這樣3-4天后即可出芽，進行播種。

萵筍性喜冷涼，種子發芽的最適溫度為15—20℃，如溫度在30℃以上就不能發芽。秋萵筍在早秋播種，這時溫度較高，發芽出苗困難。採取種子低溫處理的方法，使秋萵筍的種子在適宜的溫度下發芽後再進行播種，這樣出苗較快，又可提前收獲10—15天。可將浸溼的種子放在冰箱（3—5℃）冷凍一晝夜，然後將凍結的種子放在室內使其逐漸融化，這樣經2—3天就可發芽，且出芽整齊。也可將種子包好後懸掛在深井的水面上，利用井中的較低溫度催芽。